Koolraap; breng hem weer terug in de keuken

Koolraap; breng hem weer terug in de keuken – De koolraap hoort tot de groep die de naam “vergeten groenten” heeft gekregen. De naam zegt het al, groenten waar niemand meer naar om keek en die langzaamaan uit de keuken verdwenen. Hartstikke zonde natuurlijk, want koolraap is niet alleen lekker, het is ook heel veelzijdig en niet onbelangrijk, heel goedkoop. Terug in de keuken dus, met die koolraap.

Lekker veelzijdig

Als je eenmaal de wat dikke schil van de knol hebt verwijderd, houd je mooi, licht geel gekleurd, vruchtvlees over waar veel mee mogelijk is. Van huis uit ken ik de gekookte variant, geserveerd met een maïzenapapje, net als bij de bloemkool. Misschien het makkelijkste wat je kunt met de knol, maar er is echt heel veel meer mogelijk. Je kunt deze knolgroente namelijk ook wokken, bakken, stoven, pureren, je kunt er zelfs frietjes van maken.

Een echte herfst- en wintergroente

Inmiddels zie je koolraap alweer vaker, maar dan als voorgesneden frieten. Voor de ongesneden knol zou je tussen oktober en maart, bij de groenteman, echter toch succes moeten hebben. Heb je er een kunnen vinden? Voel dan eerst of je knol niet te nat voelt, laat hem anders liggen. Neem ook liever een klein exemplaar, vaak hebben die meer smaak. Een harde, stevige knol, dat is wat je zou willen hebben.

Koolraap, koolrabi, knolraap en meiknol

De koolraap wordt nog wel eens verward met koolrabi of met knolraap, ook wel meiknol genoemd. Het zijn echter heel verschillende groenten. De koolraap is de grootste van de drie, een stevige lichtgele knol die aan de bovenkant paars gekleurd is, de knolraap daarentegen is veel kleiner, wit met een lila kleurige bovenkant. De koolrabi is lichtgroen. Ook qua smaak liggen ze ver uit elkaar. Zo smaakt de koolraap zoet en koolachtig, met een beetje pit, de knolraap smaakt fris, scherp en doet denken aan radijs. De smaak van koolrabi doet denken aan bloemkool, maar dan iets pittiger.

Koolraap bewaren

Een koolraap kun je goed bewaren. Doe dit echter wel op een droge, niet te warme plek, zo houd je hem een aantal weken goed. Heb je je knol inmiddels aangesneden, trek dan een stukje vershoudfolie over de snijkant, zo bewaar je hem in de koelkast nog 2 à 3 dagen.

Volgende bezoek aan je groenteman

Vraag je groenteman bij je volgende bezoek naar koolraap. Heeft hij het niet op voorraad, dan zal hij het zeker voor je kunnen en willen bestellen. Laten we zorgen dat de groente weer vaker op tafel komt. Vergeten groenten horen weer op de kaart, dus begin zelf alvast met onze recepten.