Zomerse salade met graskaas en wilde perzik

Zomerse salade met graskaas en wilde perzik – Word jij ook zo vrolijk van al die mooie verse ingrediënten die overal op de markt en in de winkel liggen? Wij in ieder geval wel. Het aanblik van wilde perziken, graskaas en verse sla maken onze dag helemaal goed.  En niet geheel toevallig lagen deze producten dan ook in onze koeling. Op een warme zomerse dag heb je wellicht geen zin in een warme maaltijd, maar misschien wel in een frisse salade. Daarom hebben wij deze salade gemaakt met zomerse ingrediënten en lekkere gedroogde ham.

French dressing

Voor deze salade maken we een French dressing. Dit is een basis dressing uit, je raad het al, de Franse keuken. Het is één van de eerste basisdressings die een kok leert tijdens zijn opleiding en heel gemakkelijk in de basis. Het basisrecept bestaat altijd uit 3 delen olie, 2 delen azijn, een theelepel mosterd en zout & peper. Vaak word er nog een heel fijn gehakt uitje aan toegevoegd en gehakte peterselie. Of een tl. honing om het wat zoeter te maken. De kenmerkende smaak in een French dressing is altijd mosterd, dit is ook gelijk het ingrediënt wat ervoor zorgt dat de olie en azijn met elkaar bind tot een dressing. Dit is maar voor korte tijd, dus als je de dressing niet gelijk gebruikt zul je hem opnieuw moeten mengen met een garde. Vanuit deze basis kun je veel variaties maken. Gebruik verschillende soorten olie zoals olijf of walnoot. Varieer in azijn door bijvoorbeeld witte wijnazijn te gebruiken of appelciderazijn. En uiteraard kun je ook met de mosterd variëren of voeg eens verse kruiden toe.