Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Kip-prei gratin met knoflook cheese crumbles

Kip-prei gratin – Gratins en ovenschotels worden met de dag populairder. Die populariteit danken ze vooral aan het gemak. Je hebt er geen uitgebreide kookkennis voor nodig en je houdt er ook geen enorme vaat aan over. Terwijl de schotel gaart in de oven drink jij een wijntje of klets je bij met je gasten. Koken met een glas wijn in de hand dus. Het puntje van je tong hangt niet naar buiten van de enorme inspanning, maar met een brede lach op je gezicht wacht je op het belletje van de oven. En je gasten snappen niet waarom het zo lekker ruikt in huis.

Gemak mag ook verrassen

Gemak dus, maar gemak betekend niet dat je niet hoeft te verrassen. Een ovenschotel kan nog altijd meer zijn dan een zakje mix leegschudden boven een met groenten gevulde wok. Water toevoegen, kaas erover en de oven in. Er zijn fabrikanten die je zo een ovenschotel willen laten presenteren. Eerlijk? Ik vind dat zielloos eten. Daarom maak ik m’n ovenschotels echt liever zelf. Een ovenschotel stel ik samen met ingrediënten die ik lekker vindt. En bij bijna iedere maaltijd die ik op tafel zet zit er wel één ingrediënt in waar iedereen zich van afvraagt “Wat proef ik nu?” De secret ingrediënt.

Secret ingrediënt

Deze kip-prei gratin heeft zelfs meerdere geheimpjes in zich. Maar al te vaak wordt er standaard naar de kipfilet gegrepen. Kippendijen vind ik alleen veel malser en lekkerder en die verwerk ik dan ook in deze gratin. Daarnaast geven worcestersaus , mosterd en gerookt paprikapoeder een beetje pit mee. In plaats van de bekende geraspte kaas on top kies ik voor knoflook cheese crumbles. Deze kleine, zachte bolletjes geitenkaas heb ik graag in huis en vandaag gebruik ik ze als dat geheime ingrediënt. Om het geheel een lekker krokantje mee te geven maak ik een Provençaalse paneermeel. Niet meer en niet minder dan wat verse kruiden en een beetje citroen aan een basis paneermeel toevoegen. Eerlijk is eerlijk, mijn kip-prei gratin vraagt net even meer tijd dan de ovenschotels zoals fabrikanten ze graag verkopen, maar ik ben even eerlijk als ik zeg dat het resultaat echt véél lekkerder is.

Kip-prei gratin

Kip-prei gratin met knoflook kaascrumblesOvenschotel voor 4 personen:

  • 1 kilo prei
  • 400 gram kippendijenvlees
  • 2 eetlepels worcestersaus
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 2 theelepels Dyon mosterd
  • 100 ml kippenbouillon
  • Peper/zout
  • Olijfolie (voor het bakken van de prei)
  • 150 gram knoflook cheese crumbles

Voor de Provençaalse paneermeel:

  • 150 gram paneermeel
  • 20 gram verse peterselie
  • 1 theelepel verse rozemarijn
  • 10 gram verse oregano
  • 60 ml gesmolten boter
  • Rasp van 1 citroenschil
  • 2 teentjes knoflook

Was de prei en snijd in ringen. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de prei in ca. 5-7 minuten beetgaar. Snij de kippendijen in blokjes van ca. 2×2 cm. Meng worcestersaus, gerookt paprikapoeder en Dyon mosterd goed. Giet de marinade over de kip en laat ongeveer een half uur marineren.

Maak ondertussen de Provençaalse paneermeel. Verwijder hiervoor de takjes van de peterselie, oregano en rozemarijn en snijd de blaadjes zeer fijn. Meng de paneermeel met de kruiden, pers er een teentje knoflook boven uit, voeg de gesmolten boter en de citroenrasp toe en meng nog een keer goed.

Doe de beetgare prei uit de pan over in een ovenschaal. Schenk de kippenbouillon erbij en verdeel het kippenvlees over de prei. Vervolgens de Provençaalse paneermeel er royaal over verdelen. Top af met de knoflook cheese crumbles.

Eventueel kun je nu de schotel afgedekt wegzetten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schuif de ovenschotel voor ca 30 minuten in het midden van de oven of tot deze mooi goudbruin kleurt.

Serveer de kip-prei gratin met een groene salade en/of wat gebakken aardappeltjes

Tafel lekker !

 

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

4 Reacties
  1. Kim zegt

    Helaas, er is iets mis met dit recept. We hebben dit gerecht volgens dit recept bereid, maar de kip was niet gaar (en dat merk je pas als je aan de tafel zit 🙁 ) en het proefde droog door de crumbles. De geur was fantastisch en de verwachting is dan ook hoog… maar het is compleet mislukt. Wellicht als je kip voorbakt, is het wel lekker? Maar rauwe kip? Nee 🙁

    1. Claudia Nikiforakis zegt

      hallo Kim, wat vervelend! misschien zijn de kipblokjes iets groter geweest dan mijn blokjes. Jouw idee om de kip voor te bakken is zeker mogelijk, al zou ik dat dan niet te lang doen, want dan wordt t erg droog als de kip vervolgens nog 30 minuten in de oven zit. Ik hoop dat de heerlijke geur je toch over de streep kan trekken om het recept nog een keer te proberen. Succes!

  2. Piet zegt

    Wat zijn in hemelsnaam Chinese knoflook cheese crumbles? En waar vind je die??

    1. Claudia Nikiforakis zegt

      hallo Piet, voor dit gerecht heb ik de knoflook cheese crumbles van de Alphenaer gebruikt. Deze zijn te koop in veel delicatesse/kaaswinkels en binnenkort ook bij diverse supermarkten. Maar mocht je het niet vinden en wil je toch dit recept maken (wat ik me kan voorstellen, want t is echt heel lekker), dan is het recept eenvoudig aan te passen: pers een teentje knoflook over de paneermeel uit en leg wat stukjes zachte geitenkaas bovenop. Heel veel succes met het maken van deze ovenschotel (staat t voor de paasdagen op het menu ?) .

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.