Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Pikant gemarineerde ribkarbonade

Een simpel recept, om een dagelijks gerecht als ribkarbonade nét wat meer smaak mee te geven. Eenvoudig te bereiden met ingrediënten die je meestal wel standaard in huis hebt.

0 1.202

Pikant gemarineerde ribkarbonade – Spring vandaag eens op de fiets naar een echte slager. Haal daar een paar heerlijke sappige ribkarbonades en maak er dit prachtige gerechtje van. Het is simpel, je hebt de ingrediënten meestal wel in huis en het geeft de ribkarbonades net wat extra’s. Als je de marinade een uurtje van tevoren er op smeert, wordt je vlees bovendien nog een stuk zachter. Het zuur van de mosterd breekt de lange eiwitketens af, waardoor het vlees malser wordt.


Wat is ribkarbonade eigenlijk precies?

Er zijn diverse soorten karbonaadjes: je hebt ribkarbonade, tussenribkarbonade, schouderkarbonade, halskarbonade en haaskarbonade. Alle karbonades (oftewel koteletten) zijn stukjes vlees met bot van de bovenkant van het dier. Afhankelijk van de plek is het vlees malser, vetter of magerder. Ribkarbonade komt, zoals de naam al zegt: van de ribben van het varken. Het geldt als een magere maar wel malse karbonade. Meer weten? Klik hier voor meer informatie over ribkarbonade.

Zo maak je pikant gemarineerde ribkarbonade

  • 4 ribkarbonades
  • 2 sinaasappelen
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl Worcestersaus
  • 1/2 el Franse mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • snufje zout
  • +/- 40 gram boter

Tip vooraf: zorg dat het vlees op kamertemperatuur is, wanneer je het gaat bakken. Dan ‘schrikt’ het vlees niet en wordt het niet taai.

Pel de knoflook en pers  de teentjes uit. Pel de sinaasappelen en snijd ze in dikke plakken.

Meng de knoflook met de Worcestersaus, de mosterd, olijfolie en het zout en klop het met een vork tot een dikke pasta en smeer het vlees er mee in aan beide kanten. Laat de marinade liefst een uur inwerken.

Smelt de helft van de boter in een steelpan. Verhit een grillpan of koekenpan en rooster of bak de karbonades gaar, ongeveer 6 minuten aan beide kanten. Besmeer de karbonades elke 2 minuten in met de gesmolten boter. Haal de karbonades uit de pan en verhit de rest van de boter. Bak daarin de sinaasappelplakken aan beide kanten lichtbruin. Serveer de karbonades met de sinaasappel.

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer