Pastinaaksoep met gember – Alleen een zoete wortel maakt een flauw soepje maar met dit recept uit het kookboek “De Groene Garde” krijgt deze dikke soep door de toevoeging van gember en mierikswortel een heerlijke tinteling. Ik heb de hoeveelheid pastinaak gehalveerd en in plaats daarvan peterseliewortel toegevoegd. Dit is een zusje van de pastinaak maar de wortel is net iets kleiner en ruikt en smaakt net even anders.
Peterseliewortel is helaas moeilijk te krijgen, maar met alleen pastinaak smaakt deze pastinaaksoep zeker zo lekker. Verse mierikswortel ligt helaas ook zelden in de schappen. Als je mierikswortel al vers kunt kopen, dan vaak alleen als hele wortel. Ik heb daarom deze keer mierikswortel uit een potje gebruikt. Maar, heb je de kans om verse te gebruiken doe dat dan zeker, want ja, vers hè…..
Pastinaaksoep met gember
Soep voor 4 personen
- blender of staafmixer
Ingrediënten:
- 1 kilo pastinaken, dat zijn er ongeveer 4 (geschild, grove stukken)
- 2 uien, (geschild, grove stukken)
- verse gember, een stuk van 2 duimen lang (geschild, kleine stukjes)
- 50 gr verse mierikswortel (geschild, kleine stukjes), anders 2 flinke eetlepels uit een potje
- 1,5 liter groentebouillon
- peper en eventueel een tikje zout
- olijfolie
Fruit de ui, mierikswortel en gember even in een scheut olijfolie. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pastinaak toe en laat deze in ongeveer een kwartiertje gaar koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Is de soep wat te dik naar je smaak voeg dan extra water toe. Breng opnieuw aan de kook en breng de pastinaaksoep op smaak met peper en eventueel wat zout.
Eet Lekker!
Pastinaaksoep; Drie heerlijke recepten
Drie heerlijke recepten voor zachte, fluwelige pastinaaksoep, een beetje zoetig van smaak, met een vleugje anijs. Combineren maar!
Check het recept of lees de info
Gisteren gemaakt, is idd heerlijk! zal ik nog wel vaker maken.
Lieve groet Cecile
Hallo Cecile, Dank je wel! Eet smakelijk alvast voor de volgende keer!
Heerlijke soep! De mierikswortel voegt zeker iets extra’s toe. Bedankt voor het lekkere recept.
Hallo Tiny, Dank je wel! Inderdaad de mierikswortel.maakt hem bijzonder. Echt een product dat ergens in de koelkast staat en we te weinig gebruiken.