Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Roquefort in de zomer

0 587

Roquefort wordt in de herfst vaak genoemd in recepturen. Op de één of andere manier willen we diverse buitenlandse kaasjes graag combineren met de herfst. Toch kun je ook in de zomer echt lekkere gerechten maken met een stukje roquefort.

Lekker tafelen ging de keuken in en ontdekte 4 prachtige zomerse combinaties met roquefort.

Supersnelle salade met Roquefortdressing

  • 75 gram Roquefort
  • 200 gram cherrytomaatjes
  • 200 gram groene olijven
  • 200 gram slamelange naar keuze
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1/2 dl olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • zout en peper

Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Roer mosterd en olijfolie met de azijn. Verdeel de roquefort in stukjes en roer deze door de vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper. Schep er de cherrytomaatjes en de olijven door. Doe de slamelange in een schaal en schep de dressing erdoor.

Kabeljauw met roquefortsaus

  • 4 verse kabeljauwfilets
  • 100 gram roquefort
  • 75 gram boter
  • een halve citroen
  • zout en peper
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • 1 citroen in schijfjes

Verwarm je oven voor op 220 graden. Beboter een royale ovenschaal en leg de visfilet er in. Pers het halve citroentje uit en voeg er 1 dl. water aan toe. Schenk dit over de vis.
Smelt de boter in een steelpannetje, verkruimel de roquefort erboven. Roer tot deze gesmolten is en breng op smaak met zout, peper en wat citroensap. Verdeel de saus over de vis. Zet het geheel in de voorverwarmde oven en laat in 20 minuten gratineren. Serveer met een verse salade en rozemarijn aardappeltjes.

Penne met romige roquefortsaus

  • 300 gram penne
  • 100 gram roquefort
  • 75 gram boter
  • zout en peper
  • citroensap
  • bieslook

Kook de Penne volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Smelt ondertussen de boter in een steelpannetje, verkruimel de roquefort erboven. Roer tot deze gesmolten is en breng op smaak met zout, peper en wat citroensap. Knip wat bieslook fijn en schep door de saus. Giet de penne af, verdeel over borden, schenk de saus er over.

 

Chocolade panna cotta’s met nectarine en roquefortcrème.

voor de panna cotta’s

  • 185 ml slagroom
  • 250 ml melk
  • 40 gram fijne kristalsuiker
  • 150 gram pure chocolade van goede kwaliteit, in stukjes
  • 4 blaadjes gelatine

Voor de nectarines met roquefortcrème

  • 2 nectarines
  • 75 ml. slagroom
  • 50 gram roquefort

Verwarm slagroom met melk, suiker en chocolade in een steelpan op matig vuur. Roer 4-5 minuten tot de suiker is opgelost en de chocolade gesmolten. Draai het vuur wat hoger en verwarm het chocolademengsel op matig tot hoog vuur bijna tot het kookpunt. Neem dan direct van het vuur.
Laat intussen de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water tot ze zacht zijn. Knijp ze uit, voeg ze toe aan het warme chocolademengsel en klop tot de gelatine is opgelost. Schenk het mengsel door een fijne zeef en verdeel het over 6 soufflé bakjes, dek ze af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Haal de panna cotta’s uit de koelkast. Doop de vormpjes enkele seconden in heet water, laat een mes langs de randen glijden zodat ze loskomen en stort ze op bordjes.

Pureer de roquefort met 2 eetlepels slagroom. Klop de rest van de slagroom stijf en spatel deze luchtig door de roquefort. Snijd de nectarines in schijven en schik deze naast de panna cotta’s. Spuit er een flinke rozet van de roquefort crème op met behulp van een spuitzak. Garneer met wat gehakte walnootjes.

Printen

Deze recepten en tips zijn mogelijk ook interessant

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website maakt gebruik van functionele en commerciële cookies. Zonder deze cookies is deze website niet mogelijk en ze helpen u aan een betere gebruikerservaring. Oké Lees meer