Aardappelgratin; de lekkerste recepten met gegratineerde aardappel!

Als we het over aardappelgratin hebben, hebben we het eigenlijk over een gratin dauphinoise. Dat is een Franse klassieker waar de harten van echte bourgondiërs nog steeds sneller van gaan kloppen. Een gratin dauphinoise bestaat uit heel dun gesneden schijfjes aardappel die in de oven gebakken worden met slagroom en kaas.

Klassiekers moet je in ere houden

Klassieke gerechten, dat is culinaire geschiedenis. Daar ga je zorgvuldig mee om, die houd je ere. Het klassieke recept is tegelijkertijd ook een heel mooi uitgangspunt. Want het leuke aan klassiekers is dat ze vaak ontstaan zijn uit wat voorhanden was. Ze verwijzen eigenlijk altijd naar lokale en verse ingrediënten. En ook de eenvoud staat bijna altijd centraal.

Maar ook met die klassieke aardappelgratin kun je variëren

Als je varieert met klassiekers, ontstaat er oorlog. Vooral op sociale media regent het negatieve reacties als je ook maar een kleine aanpassing maakt in een klassiek gerecht. Dat is deels terecht. We zeiden het al: klassiekers moet je in ere houden. Maar dat wil zeker niet zeggen dat je er niet mee kunt variëren. Om je maar een voorbeeld te geven: een spaghetti carbonara maak je echt niet met room! Maar je kunt wel degelijk een spaghetti met room en spek maken. Je gaat de fout in als je dat dan ook een spaghetti carbonara gaat noemen. Kortom: voel je vooral vrij om te variëren

Aardappelen + kaas uit de oven

Je las net dat een gratin dauphinoise bestaat uit aardappelen, room en kaas. Dat is de bekendste en klassieke aardappelgratin uit de Franse keuken. Maar een aardappelgratin kan natuurlijk op heel veel manieren. Je gebruikt vrijwel altijd aardappelen en kaas en dat laat je gratineren in de oven. Zo ontstaat die heerlijke aardappel, met dat krokante korstje. Het is een wat luxe en vooral lekker bijgerecht.

Groenten erbij of erin

Aardappels met een krokant laagje kaas, dat is een bijgerecht. Daarnaast serveer je dan verse groenten en misschien ook wel een stukje vlees of vis. Maar die groenten kun je er ook in verwerken. Dan heb je eigenlijk een hoofdgerecht zonder vlees. Gebruik de groenten van het seizoen, varieer met de kaas en zo ontdek je een wereld aan mogelijkheden. Want we kennen de aardappelgratin dan misschien uit Frankrijk, maar met onze eigen Nederlandse ingrediënten kun je wel degelijk heerlijke gratins maken. Wees vooral trots op eigen ingrediënten en laat dat zien in jouw gerecht.

Aardappelgratin recepten

Aardappelen en kaas geven een heerlijk winters comfort en dat maakt dat de aardappelgratin vooral in de wintermaanden op tafel gezet wordt. Feitelijk kan dat natuurlijk het hele jaar door. We delen een serie recepten ter inspiratie. Ga er eens mee aan de slag. Je zult zien dat je vanzelf gaat variëren.