Aardappelsoorten – Aardappelen, daar zijn wij Nederlanders gek op, net als vele andere volken in deze wereld. Er zijn dan ook ontzettend veel aardappelsoorten. Er zijn duizenden soorten wereldwijd. En alleen al in Nederland worden er 550 soorten geteeld. Niet alle aardappelen zijn voor de verkoop bij de groenteman. Een aantal aardappelsoorten wordt geteeld voor een speciaal doel, bijvoorbeeld voor de chipsfabrikanten of aardappelmeelfabrieken. Wij hebben de meest voorkomende soorten voor je op een rij gezet.
We hebben ze voor je gesorteerd op schilkleur voor de herkenbaarheid, waarvoor je ze kunt gebruiken, en wat voor type aardappel. Van de meesten hebben we ook de verkrijgbaarheid voor je op een rijtje gezet. Echter, de aardappel is een natuurproduct en dat kan de verkrijgbaarheid veranderen, omdat het bijvoorbeeld een heel nat voorjaar is.
Bekijk hier de gangbare aardappelsoorten op kooktype:
Je kiest als eerste voor een smaakvolle aardappel. Maar als je wilt bepalen welke aardappelsoorten je in huis wil hebben, is het ook van groot belang om op het kooktype te letten. Gebakken aardappels worden een drama als je daar een zeer kruimige aardappel voor gebruikt en een stamppot wordt geen succes als je daar vastkokende aardappelen voor gebruikt. De aardappelsoorten worden dan ook ingedeeld in kooktype. Hieronder vind je verschillende overzichten met heel veel informatie:
Vrij vastkokende aardappelen
Er zijn talloze soorten aardappels, wanneer kies je nu welke soort? We vertellen je alles over vrij vastkokende aardappelen.
Kruimige aardappelen; Doré, Eigenheimer, Irene
Kruimige aardappelen, wat zijn hun eigenschappen, waar gebruik je ze voor en wat zijn de gangbaarste soorten kruimige aardappels.
Vastkokende aardappelen
Vastkokende aardappelen, wat is het verschil met andere soorten? En voor wat voor soort gerechten gebruik je die vastkokende aardappels?
Licht kruimige aardappelen
Licht kruimige aardappelen, daar kun je wat mee! Ze zijn lekker om te koken en te bakken, maar ook heel geschikt om friet van te snijden.
Welke aardappel gebruik je voor welk gerecht?
In de supermarkt staat vaak alleen “vastkokend” of “kruimig” op de verpakking. Toch maakt het veel verschil welke aardappel je kiest. Voor friet wil je juist een droge aardappel met veel zetmeel, terwijl je voor een salade liever een stevige aardappel gebruikt die mooi heel blijft. Met de juiste aardappel krijg je meer smaak, een betere structuur en vaak ook een mooier resultaat op tafel.
Voor bijna alles
Frieslander en Menopper zijn echte alleskunners. Deze aardappelen zitten tussen vastkokend en kruimig in en zijn daardoor geschikt voor koken, bakken, puree en ovenschotels. Menopper uit de Hoekse Waard wordt daarnaast ook regelmatig gebruikt voor friet. Juist door die brede inzetbaarheid zijn dit populaire aardappelen voor thuiskoks die graag met verse producten werken.
Voor friet
Agria en Bintje zijn bekende frietaardappelen. Ze bevatten relatief veel zetmeel en weinig vocht. Daardoor worden frieten krokanter en goudbruin in plaats van slap.
Voor puree
Doré en Eigenheimer vallen makkelijk uit elkaar tijdens het koken. Dat maakt ze ideaal voor puree, stamppot en soep. Je krijgt een luchtige structuur zonder hard te hoeven stampen.
Voor aardappelsalade
Nicola en Charlotte blijven stevig na het koken. Dat is handig voor een salade, want de aardappelen blijven mooi in plakjes of blokjes in plaats van uit elkaar te vallen.
Voor bakken
Roseval en Opperdoezer Ronde doen het goed in de koekenpan. Ze krijgen een mooie korst terwijl de binnenkant zacht blijft. Vooral met wat roomboter en verse kruiden krijg je daar een heel ander resultaat mee dan met voorgekookte aardappelschijfjes uit een pak.
Voor stamppot
Irene en Doré zijn geschikt voor stamppot, omdat ze makkelijk kruimig koken. Daardoor mengen ze goed met groenten zoals boerenkool, zuurkool of andijvie.
Voor ovenschotels
Melody en Bildtstar blijven stevig genoeg voor gratins en ovenschotels, maar worden wel mooi zacht in de oven. Dat geeft een romige structuur zonder dat de schaal waterig wordt.
