Lekker Tafelen
Online foodmagazine voor iedereen

Haaskarbonade, wat kunnen we je daar nog meer over vertellen

Haaskarbonade is de meest malse karbonade. Ken je ook de lamslendekarbonade en de T-bone steak al? Ontdek hier meer over dit malse stukje vlees

2 4.828

Haaskarbonade

Filetlapje, net geen echte karbonade

Geen echte karbonade omdat het stuk vlees uitgebeend wordt, het bot wordt weggesneden. Een filetlapje kan zowel van een haas- als een ribkarbonade zijn.

Bereiding

Het is de meest magere karbonade van allemaal. Daarom heeft deze ook de kortste bereidingswijze van allemaal omdat de karbonade anders snel droog wordt. Een t-bone steak bijvoorbeeld mag mooi rosé zijn en met wat kort aanbraden aan beide kanten en op laag vuur nog een minuut of 2 doorgaren, is deze al klaar om onder folie te rusten. Varkensvlees wordt geadviseerd door en door te garen en heeft dus een langere bereidingstijd nodig.

Tips en een recept

Voor welke bereiding je ook kiest, laat het bot aan de karbonade zitten bij de bereiding. Dit kleine stukje geeft extra smaak aan je stukje vlees. We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: haal je vlees minstens een half uur voor bereiding uit de koelkast. Snijd het vetlaagje in. Zowel de rib- als de haaskarbonade hebben een typerend vetlaagje eromheen. Snijd dit vetlaagje op een paar plekken in zodat het vlees niet krom trekt bij het bakken. Neem de tijd, laat je karbonade na het bereiden even rusten onder wat aluminiumfolie, net zoals je dat ook doet met een biefstuk. Je vlees gaart dan nog even rustig door. Vooral bij de rib- en haaskarbonade is dit belangrijk. Varieer met de bereiding van de haaskarbonade en maak eens een gemarineerde haaskarbonade uit de oven.

Printen

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

2 Reacties
  1. Edward Butter zegt

    Ik vond jullie via Google en dan staat er “daarom heeft deze de kortste bereidingstijd van allemaal”.
    Zeker leuk om te weten maar er staat niet hoe lang die bereidingstijd dan is en daar was ik nou juist naar op zoek.

    1. Lekker Tafelen zegt

      Fijn dat je ons gevonden hebt Edward. Dit artikel is onderdeel van een serie. Dat dat niet in één keer duidelijk is begrijpen we. Maar de bereidingstijd van een haaskarbonade is 8 minuten. Dus… 4 minuten bakken, omdraaien en nog eens 4 minuten bakken. Of…. probeer het recept van haaskarbonade uit de oven.

Laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More