Vrij vastkokende aardappelen – Aardappelen zijn voor veel mensen een belangrijk onderdeel van hun dagelijkse voeding. De een iets vaker dan de ander, maar iedereen eet wel eens aardappelen, in welke vorm dan ook. Er worden wereldwijd duizenden soorten aardappels verbouwd. Ook in Nederland worden al meer dan 500 soorten geteeld. Soms zie je door de bomen het bos niet meer. Tijd om een klein beetje meer duidelijkheid te scheppen dus. In dit artikel lees je iets over de vrij vastkokende aardappelen.
Wat zijn vrij vastkokende aardappelen
Vrij vastkokende aardappelen zijn aardappelen die tijdens het koken heel blijven, maar die aan de buitenkant een beetje kruimig zijn. Ondanks de wat zachtere buitenkant blijven ze dus mooi in vorm. Ze zijn populair omdat dat is wat veel mensen het liefst op hun bord zien als ze gekookte aardappels eten.
Waarom kies je voor vrij vastkokende aardappelen
Vrij vastkokende aardappelen zijn een veelzijdig product. Dat maakt ze dus tot een goede keus. Over het geheel genomen kun je met dit soort aardappels allerlei gerechten maken. Je maakt er de lekkerste frietjes mee, maar ze zijn ook heel geschikt om te koken en te bakken. Ook kun je ze heel goed verwerken in een ovenschotel met aardappels. Al je niet allerlei soorten aardappels in huis wilt halen, dan is de keuze voor een vrij vastkokende soort een goede keuze.
Een aantal rassen vrij vastkokende aardappelen
Er zijn talloze soorten vrij vastkokende aardappelen. Ze worden uiteraard niet allemaal genoemd in dit artikel, maar hieronder lees je iets over de belangrijkste soorten die in Nederland op de markt gebracht zijn en waar je vrij makkelijk aan kunt komen.
Bildtstar
Een belangrijk ras onder de vrij vastkokende aardappelen is Bildtstar. Het aardappelras Bildtstar is een middelvroeg ras, dat ooit ontwikkeld werd in de Friese gemeente Het Bildt, uit twee andere rassen. Bildtstar heeft een rode, gladde schil en een mooie ronde vorm. Als de aardappels gekookt zijn, zijn ze geel tot donkergeel van kleur. Ze zijn makkelijk te schillen. De aardappel is geschikt om te koken, te bakken en te frituren. Zelfs voor een salade kun je Bildtstar gebruiken.
Borger
Borger is een Nederlands aardappelras dat valt onder de vrij vastkokende aardappelen. Het is een middelvroeg tot middellaat ras met een ovale tot iets langwerpige vorm. De schil is geel en het vruchtvlees lichtgeel. Gekookt blijft Borger netjes heel, met net iets kruim aan de buitenkant. Daardoor is dit een aardappel die breed inzetbaar is. Borger is geschikt om te koken, te bakken en voor ovengerechten. Voor aardappelsalade kan hij ook gebruikt worden, mits niet te gaar gekookt. Het is geen uitgesproken puree- of stamppotaardappel. Borger laat zich goed bewaren en is vooral geliefd als betrouwbare allround aardappel voor dagelijks gebruik.
Eersteling
Eersteling is een van de oudste aardappelrassen. Deze aardappel werd al in 1891 in Engeland voor het eerst gekweekt. Zoals al uit de naam op te maken is, is de Eersteling een vroeg ras. De aardappels hebben een mooie, regelmatige, ovale vorm. De schil is geel van kleur en het vlees is lichtgeel. Eersteling valt onder de vrij vastkokende aardappelen. Ze zijn geschikt om te koken, te bakken en te frituren. Eersteling is geen bewaaraardappel, de kwaliteit gaat na het oogsten snel achteruit.
Melody
De Melody aardappel is een relatief nieuw ras. Dit zijn grote, robuuste, regelmatig gevormde, ovale aardappels met een gele schil en een gele vleeskleur. Melody is redelijk vastkokend, maar op je bord zullen ze toch wat kruimig zijn. Ze zijn geschikt om te koken en te bakken, maar niet om te frituren. Deze aardappel is een echte bewaaraardappel; onder de juiste omstandigheden kunnen ze wel 8 maanden bewaard worden.
Redstar
Dit middellate tot late aardappelras is vergelijkbaar met Bildtstar. Redstar heeft een rode schil en een gele vleeskleur. Het is een vrij vastkokende aardappel. Redstar is geschikt om te koken, pureren, poffen of frituren, maar ook heel geschikt voor ovenschotels. De Redstar is in Nederland jaarrond verkrijgbaar en het is een prima bewaaraardappel.
Santé
Dit middelvroeg tot late ras heeft een ovale vorm, een gele schil en een lichtgele vleeskleur. Santé is redelijk vastkokend, met een iets kruimige buitenkant, en ze zijn geschikt om te koken, te bakken, te poffen en te frituren. Dit is een aardappel met een heel goede smaak. Santé aardappelen kun je goed bewaren.
Victoria
Victoria is een grote aardappel met een gele schil en een donkergele vleeskleur. Deze vrij vastkokende aardappelen hebben een heel goede smaak. Ze zijn vastkokend tot vrij vastkokend, en dat maakt ze een frietaardappel bij uitstek, hoewel je ze ook prima kunt koken en bakken. Een veelzijdige aardappel dus, die ook nog eens goed te bewaren is.
Zeeuwse Roem
Zeeuwse Roem is een regionaal geteelde aardappel uit Zeeland, die valt onder de vrij vastkokende rassen. De aardappelen hebben een gele schil, een regelmatige ovale vorm en een lichtgele vleeskleur. Dankzij de teelt op Zeeuwse kleigrond heeft deze aardappel een fijne structuur en een pure aardappelsmaak. Zeeuwse Roem is geschikt om te koken, te bakken en voor ovengerechten. Je vindt deze aardappel vooral bij de groentespecialist of op de markt. Het is geen massaproduct, maar een lokaal geteeld alternatief voor wie kiest voor vers en van dichtbij. Bewaren gaat goed, mits koel en droog opgeslagen.
