• Team
  • Adverteren
  • Abonneren
  • Contact
  • Privacy
woensdag, november 29, 2023
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee?

door Elise de Haan
in Specials
0
2
Klapstuk

Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee? – Waarschijnlijk ken je die naam van het gerecht ‘hutspot met klapstuk’, een traditioneel Nederlands gerecht, dat werd gegeten bij het Leidens Ontzet. Veel verder dan dat, en dat het rundvlees is, komen de meeste mensen niet. Maar wat is nu precies klapstuk, en wat kun je er nog meer mee doen dan stoven voor bij de hutspot? Je leest het in dit artikel.

Wat is klapstuk?

Klapstuk is rundvlees dat afkomstig is van de klapribben van het rund. De klapribben zijn de korte ribben van het rund. De klapribben zijn een onderdeel van de runderborst. Dit stuk vlees wordt dan ook wel runderborst genoemd.  Het vlees is doorregen met kleine vetrandjes. Die vetrandjes geven veel smaak aan het vlees. Snijd ze er dus ook vooral niet af. Ze smelten bijna volledig weg tijdens de bereiding van het vlees. Klapstuk is redelijk taai vlees als het rauw is. Dat betekent dat het een lange bereidingstijd nodig heeft om mals te worden. Dat klinkt als veel werk en ingewikkeld, maar dat valt reuze mee. Als het vlees eenmaal in de pan of de oven zit, dan suddert het wel gaar en kun jij je bezighouden met andere zaken. Een paar uur later heb je dan een pan vol heerlijk zacht stoofvlees.

Wat kun je er nog meer mee doen?

Behalve de hutspot met klapstuk kun je natuurlijk veel meer dingen doen met klapstuk. In principe kun je het op dezelfde manier gebruiken als runderstoofvlees als riblappen, sukadelappen et cetera. In plaats van stoven in een braadpan, of in de oven, zou je het ook op een barbecue met een deksel kunnen klaarmaken. En natuurlijk zit je niet vast aan een klassiek Hollands gerecht als hutspot met klapstuk. Met een heerlijke rundvleescurry geef je een Oosters tintje aan het klapstuk. Maar met rode wijn, wat kruiden als rozemarijn en tijm, knoflook en uien maak je er een gerecht met een Mediterrane uitstraling van.

Klapstuk kopen, dat doe je bij de slager

Klapstuk zal je waarschijnlijk niet op de vleesafdeling van de meeste supermarkten vinden. De slagerij is dus de aangewezen plaats om dit soort vlees te kopen. Toch moet je er rekening mee houden dat ook de slager het mogelijk niet op voorraad heeft. Maar ongetwijfeld is elke slager bereid om het voor je te bestellen.

De leukste en de lekkerste recepten

We delen graag ons recept van de klassieke hutspot met klapstuk met. Maar natuurlijk vind je bij ons ook inspiratie voor andere recepten met klapstuk!

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen
Curry

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen, een AGV-tje op zijn Oosters. Na een paar uur stoven heb je een pan vol pittig comfortfood!

Check het recept of lees de info

Hutspot met klapstuk; de klassieker!

Hutspot met klapstuk
Stamppot

Hutspot met klapstuk, deze echte Hollandse klassieker, gebaseerd op een gerecht uit onze vaderlandse geschiedenis, moet je geproefd hebben!

Check het recept of lees de info
DeelPin12TweetVerstuurVerstuur

Gerelateerde Artikelen & Recepten

Stoofperen
Specials

Stoofperen; De heerlijke smaak van herfst en winter

Recepten met garnalen
Specials

Recepten met garnalen; een feestje op je bord!

Oesters
Specials

Oesters; een feestelijk hapje!

slagroom
Specials

Slagroom

poké bowl recepten
Specials

Poké bowl recepten; ontdek deze varianten

Provolone
Specials

Provolone; lekker Italiaans!

zoete aardappel recepten
Specials

Zoete aardappel recepten; Van basis tot out of the box

saus maken op basis van eieren
Saus

Saus maken op basis van eieren (emulsiesauzen)

Reacties 2

  1. Fred Bouwmeester says:
    10 maanden geleden

    Bedankt voor de mooie recepten en succes met de site

    Beantwoorden
    • Elise de Haan says:
      10 maanden geleden

      Dankjewel voor het compliment, Fred. Dit soort dingen horen we graag!

      Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Uitgelicht

Stoofperen
Specials

Stoofperen; De heerlijke smaak van herfst en winter

Tien recepten met stoofperen in de hoofdrol. Van pure nostalgie tot modernere varianten. Heb jij al eens een koek gevuld met stoofperen? Ontdek het hier.

Check het recept of lees de info
Recepten met garnalen

Recepten met garnalen; een feestje op je bord!

Oesters

Oesters; een feestelijk hapje!

slagroom

Slagroom

Recept in de picture

Worstenbrood om te delen
Hartig

Worstenbrood om te delen

Van een worstenbrood om te delen kun je lekker veel plakken snijden. Met dit xxl saucijzenbroodje maak je gegarandeerd vrienden.

Check het recept of lees de info
Romig dessert met peer en mascarpone

Romig dessert met peer en mascarpone

Kip Korma

Kip Korma; uit de Indiase keuken

Handige kooktips

Decoreren met zoetzure groenten
Kookschool

Decoreren met zoetzure groenten

Maak de leukste en lekkerste decoraties met bijna geen moeite. Decoreren met zoetzure groenten geeft je gerecht net dat beetje extra.

Check het recept of lees de info
Soorten gedroogde erwten

Soorten gedroogde erwten; het overzicht

paneermeel

Paneermeel zelf maken; heel makkelijk!

Zoek een lekker recept

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten

Lekker koken en bakken met verse ingrediënten:

  • Aardappels
  • Groenten
  • Fruit
  • Vlees
  • Vis
  • Kaas
  • Zuivel
  • Eieren

Reacties van onze lezers

  • Liesbeth op Champignonsaus zelf maken is het allerlekkerst
  • Willy Holmes-Spoelder op Bruine bonensoep; (de echte!) van gedroogde bonen
  • Elise de Haan op Ossenstaartsoep
  • Eric Hoyer op Ossenstaartsoep
  • Connie Derks op Kibbeling zelf maken; Gebakken vis naar jouw eigen smaak
  • Elise de Haan op Garnalenmousse in een glaasje
  • letta de Jong op Kibbeling zelf maken; Gebakken vis naar jouw eigen smaak
  • Catharina op Garnalenmousse in een glaasje
  • Elise de Haan op Hollandse borrelplank; een feestje!
  • Vera van Geresteijn op Hollandse borrelplank; een feestje!

Abonneer op onze nieuwsbrief










  • Adverteren
  • Recepten
  • Verse ingrediënten
  • Kookschool
  • Wat eten we vandaag?

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Bijgerecht
    • Salade
    • Soep
    • Saus
      • Dressing
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotel
      • Pannenkoeken
      • Pastagerechten
      • Pizza
      • Quiche
      • Rijstgerechten
      • Curry
      • Spatzle
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Wokken
    • Nagerecht
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Bakken
      • Brood
      • Cake
      • Gebak
      • Hartig
      • High Tea recepten
      • Koekjes
      • Taart
  • Ingrediënten
    • Aardappelen
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Kookschool
  • Seizoenen
    • Voorjaar
    • Zomer
    • Herfst
    • Winter
  • Abonneren
  • Team
  • Contact
  • Log in
  • Schrijf in

© 2023 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved. Hosted by Savvii

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen