Lekker Tafelen
dinsdag 20 mei 2025
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Registreren
Lekker Tafelen
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Home Specials

Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee?

Stoofvlees dat niet alleen voor bij de hutspot is

Redactie door Redactie
in Specials
0
Klapstuk

Klapstuk; wat is dat en wat doe je er mee? – Waarschijnlijk ken je die naam van het gerecht ‘hutspot met klapstuk’, een traditioneel Nederlands gerecht, dat werd gegeten bij het Leidens Ontzet. Veel verder dan dat, en dat het rundvlees is, komen de meeste mensen niet. Maar wat is nu precies klapstuk, en wat kun je er nog meer mee doen dan stoven voor bij de hutspot? Je leest het in dit artikel.

Wat is klapstuk?

Klapstuk is rundvlees dat afkomstig is van de klapribben van het rund. De klapribben zijn de korte ribben van het rund. De klapribben zijn een onderdeel van de runderborst. Dit stuk vlees wordt dan ook wel runderborst genoemd.  Het vlees is doorregen met kleine vetrandjes. Die vetrandjes geven veel smaak aan het vlees. Snijd ze er dus ook vooral niet af. Ze smelten bijna volledig weg tijdens de bereiding van het vlees. Klapstuk is redelijk taai vlees als het rauw is. Dat betekent dat het een lange bereidingstijd nodig heeft om mals te worden. Dat klinkt als veel werk en ingewikkeld, maar dat valt reuze mee. Als het vlees eenmaal in de pan of de oven zit, dan suddert het wel gaar en kun jij je bezighouden met andere zaken. Een paar uur later heb je dan een pan vol heerlijk zacht stoofvlees.

Wat kun je er nog meer mee doen?

Behalve de hutspot met klapstuk kun je natuurlijk veel meer dingen doen met klapstuk. In principe kun je het op dezelfde manier gebruiken als runderstoofvlees als riblappen, sukadelappen et cetera. In plaats van stoven in een braadpan, of in de oven, zou je het ook op een barbecue met een deksel kunnen klaarmaken. En natuurlijk zit je niet vast aan een klassiek Hollands gerecht als hutspot met klapstuk. Met een heerlijke rundvleescurry geef je een Oosters tintje aan het klapstuk. Maar met rode wijn, wat kruiden als rozemarijn en tijm, knoflook en uien maak je er een gerecht met een Mediterrane uitstraling van.

Klapstuk kopen, dat doe je bij de slager

Klapstuk zal je waarschijnlijk niet op de vleesafdeling van de meeste supermarkten vinden. De slagerij is dus de aangewezen plaats om dit soort vlees te kopen. Toch moet je er rekening mee houden dat ook de slager het mogelijk niet op voorraad heeft. Maar ongetwijfeld is elke slager bereid om het voor je te bestellen.

De leukste en de lekkerste recepten

Hier vind je het recept van de klassieke hutspot met klapstuk. Maar natuurlijk vind je hier ook inspiratie voor andere recepten met klapstuk!

Hete bliksem met klapstuk

Hete bliksem met klapstuk
Stamppot

Een lekker, oud-Hollands stamppotje met zoete appeltjes, met een ouderwets stukje rundvlees, oftewel, hete bliksem met klapstuk!

Check het recept of lees de infoDetails

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen
Curry

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen, een AGV-tje op zijn Oosters. Na een paar uur stoven heb je een pan vol pittig comfortfood!

Check het recept of lees de infoDetails

Hutspot met klapstuk; de klassieker!

Hutspot met klapstuk
Stamppot

Hutspot met klapstuk, deze echte Hollandse klassieker, gebaseerd op een gerecht uit onze vaderlandse geschiedenis, moet je geproefd hebben!

Check het recept of lees de infoDetails
Rundvlees

Rundvlees; soorten + heel veel heerlijke recepten

Hier vind je alles over rundvlees. Soorten rundvlees als biefstuk, picanha, ossenhaas en rosbief worden hier uitgelegd, inclusief recepten.

Tags: Vlees
DeelPin15TweetVerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

zelf barbecue spiesjes maken
Specials

Spiezenfeest: zelf barbecue spiesjes maken

Schnitzel recepten
Specials

Schnitzel spektakel; echt goede schnitzel recepten

Salades met kaas
Specials

Salades met kaas die echt ergens naar smaken

Reacties 3

  1. Fred Bouwmeester says:
    2 jaar geleden

    Bedankt voor de mooie recepten en succes met de site

    Beantwoorden
    • Elise de Haan says:
      2 jaar geleden

      Dankjewel voor het compliment, Fred. Dit soort dingen horen we graag!

      Beantwoorden

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Eenvoudige tomatensalade; puur genieten van rijpe tomaten
  • Romige venkel uit de oven met verse room en boerenkaas
  • Aardappelsalade van krieltjes en sperziebonen met spek en kaas
  • Verse kapucijners met spirelli en kiphaasjes
  • Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Spiezenfeest: zelf barbecue spiesjes maken

Reacties

  • Redactie op Appel citroen plaatcake; frisse lekkernij met appels
  • Jans op Appel citroen plaatcake; frisse lekkernij met appels
  • Redactie op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Doortje Riemens op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • Redactie op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is
  • F. van Mastbergen op Tiramisu met bosbessen en citroen; omdat zelf gemaakt echt lekkerder is

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Lekker Nederland Gids
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!