Recepten

Deze saus kan zowel warm als koud gegeten worden. 200 gram rijpe, gewassen vlierbessen 1 citroen 3 kruidnagels stukje foelie laurierblad ½ kaneelstokje honing Schil een gedeelte van de gele schil van de citroen en pers de citroen uit. Breng de vlierbessen met 2 eetlepels water, het citroensap, de citroenschil...

Ook geschikt om ovenschotels mee te gratineren 25 gram boter 25 gram bloem 4 deciliter melk 1 eidooier 1 deciliter room 75-100 gram geraspte gruyère kaas 75-100 gram geraspte parmezaanse kaas zout en peper paprikapoeder enkele druppels worcestersaus Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk...

85 gram boter 35 gram bloem 3 deciliter bouillon 1 deciliter citroensap 1 deciliter slagroom, crème fraîche of zure room zout en peper suiker enkele druppels worcestersaus Smelt 35 gram boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot...

Lekker bij bloemkool, prei of courgette 35 gram boter 1 ui, gesnipperd 1/2-1 eetlepel kerrie 35 gram bloem 5 deciliter bouillon 1-2 eetlepels room zout en peper Smelt de boter in een pan en fruit hierin ui en kerrie tot de ui glazig ziet. Roer de bloem erdoor en schenk...

Italiaanse pastasaus die je bij elke pasta kunt serveren. Bereidingstijd ca. 40 minuten 4 ons half om half gehakt 2 ons gerookt spek 2 groene paprika’s 2 uien 3-4 teentjes knoflook uit de knijper 3 stengels bleekselderij 1 kleine winterpeen 100 gram diepvriesdoperwten 5-6 tomaten basilicum oregano peterselie zout en...

1 rijpe avocado, gepeld, pit verwijderd 4 eetlepels magere yoghurt 4 eetlepels zure room sap van 1 citroen 4 eetlepels verse dille tabascosaus naar smaak zout en peper naar smaak Pureer de avocado met de yoghurt en de zure room in een keukenmachine. Doe het mengsel over in een kommetje...

Saus voor een klein portie Mix 2 1/2 deciliter witte wijnazijn en 1/2 kop basterdsuiker in een kleine pan. Op laag vuur roeren tot de suiker is opgelost. In een kom mengen met 2 eetlepels ketjap, een snufje zout, 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes en 1 eetlepel honing. Lekker bij Oosterse...

Saus van verse champignons en rund of kippenvlees rundvlees of kip 30 gram boter 250 gram champignons 2 eetlepels witte wijn 1,25 deciliter kippenbouillon 1,25 deciliter room 1 uitgeperst teentje knoflook 1 eetlepel fingeknipte verse bieslook Het rundvlees of de kip braden, uit de pan halen, met folie afdekken en...

Voor een halve liter saus (8-10 porties) 250 gr rauwe pinda's (toko) 1 ui 2 teentjes knoflook 2 tl. laospoeder of 4 schijfjes verse laos 1 el. olie 2½ dl. ketjap manis 1½ dl. water sap van 1 citroen 1 kleine prei 2 rode lomboks (Spaanse pepers) 2 groene lomboks...

1 eierdooier 2 1/2 deciliter goede olijfolie (extra virgine) 1 eetlepel suiker 5 eetlepels rode wijnazijn 1 eetlepel ragfijn gehakte knoflook zout en peper Meng de eierdooier, azijn, suiker, knoflook en zout en peper naar smaak in een blender. Laat de blender draaien en giet er ondertussen de olie in...

Lekker bij vis 1 fijn gehakt teentje knoflook 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel peper 1/2 theelepel geraspte gemberwortel 1/2 gesnipperde ui 3 eetlepels olijfolie 4 eetlepels limoensap Doe alle ingrediënten in een mengbeker, sluit die met een deksel af en schud hem goed. Laat de beker ± 8 uur staan,...

1 eidooier 1 heel ei 1 theelepel mosterd 3 theelepels azijn of citroensap 3 - 3 1/2 deciliter olijfolie peper en zout Laat de eidooier en het hele ei op het mes in een keukenmachine glijden. Voeg de mosterd en de helft van de azijn of het citroensap toe en...

Lekker met lamsvlees of kebab 1 bakje volle Griekse yoghurt zout versgemalen zwarte peper 2 teentjes knoflook 1 eetlepel fijngeknipte muntblaadjes Pers de knoflook uit en vermeng alle ingrediënten met elkaar. Laat de saus minimaal 15 minuten staan voor het opdienen zodat alle smaken goed doortrokken worden.

Lekker bij geroosterd varkensvlees, ham of kip 1 ananas in blokjes 2 grof gehakte teentjes knoflook 1/2 eetlepel sojasaus 2 eetlepels droge sherry 1 rood pepertje, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden 1/2 theelepel witte peper 2 eetlepels fijngesnipperde bieslook Doe de stukjes ananas, de knoflook, sojasaus, sherry, het...

30 gram verse koriander 50 gram ongezouten cashewnoten 2 teentjes knoflook enkele druppels tabasco 1 dl olijfolie wat zout Doe de koriander en de cashewnoten in een vijzel of keukenmachine en maal deze fijn. Pers de knoflook erboven uit. Voeg beetje bij beetje de olijfolie erbij tot een gladde pasta...

Lekker bij sperziebonen en visgerechten 75 gram boter 25 gram bloem 5 deciliter bouillon sap van 1/2 citroen of 1-2 eetlepels kruidenazijn 1 eierdooier zout en peper Smelt 25 gram boter in een pan en roer de bloem erdoor. Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot...

Saus voor 8 porties 1 teentje knoflook 1sjalot 1 kleine komkommer 8 blaadjes verse munt of 2 tl. gedroogde munt 2 dl biogarde-yoghurt 1-2 eetlepels olijfolie 2 fijngehakte walnoten paprikapoeder Pel de knoflook en hak deze heel fijn. Pel de sjalot en hak deze klein. Schil de komkommer en rasp...

Saus voor een klein portie Verhit 2 theelepels olie in een kleine pan. Voeg 2 theelepels kerriepasta toe en 1 grof gesneden rode peper. Een halve minuut, al roerend, verhitten. Dan 1, 25 deciliter kokosmelk, 1 theelepel basterdsuiker, 1 theelepel vissaus en 1/4 kopje fijngesneden laurier toevoegen. Op een laag...

6 eetlepels mayonaise 1 eetlepel geraspte mierikswortel 1 fijngehakte augurk 1 bosje fijngehakte bieslook 2 theelepels mosterd wat citroensap 1 theelepel suiker peper, zout Alle ingrediënten goed door elkaar roeren en op smaak maken met peper en zout