Eiersalade; zelfgemaakt het allerlekkerst

Eiersalade – met het grootste gemak zet ook jij de lekkerste eiersalade op tafel.

Eiersalade maak je makkelijk zelf

De winkels staan er vol mee, eiersalades in heel veel smaken en merken. Het wordt veel gekocht voor bij de borrel, maar ook op brood of een cracker wordt vaak een salade gesmeerd. Waarom maken we de eiersalade niet zelf? Want van alle salades is de eiersalade toch wel een van de makkelijkste om zelf te maken. Een eitje koken kan iedereen toch? En in stukjes snijden en mengen is zo moeilijk ook niet.

Kies voor scharreleieren

Als je zelf eiersalade maakt, kies je natuurlijk voor lekkere en verantwoorde eitjes. Het liefst haal je ze direct bij de boer. Dit is echter niet voor iedereen een haalbare optie. Haal je de eieren bij de supermarkt? Kies dan voor scharrel of vrije-uitloopeieren.

Hard gekookte eieren

Zorg bij het maken van een eiersalade voor hardgekookte eieren en laat ze goed afkoelen. Dat afkoelen is bij het maken van een salade erg belangrijk. Verwerk je de eieren lauw? Dan kan het zijn dat het mengsel heel erg slap wordt. Dit komt doordat de mayonaise zijn luchtigheid en binding verliest. Dat kun je niet meer herstellen. Heb je haast en wil je snel een eiersalade maken? Laat de eieren dan schrikken in ijskoud water en laat ze daarin gedeeltelijk afkoelen. Schil ze en leg ze in nieuw ijskoud water. Snijd ze in stukjes en roer de gesneden eieren los en laat ze zo volledig afkoelen.

Gebruik voor een eiersalade alleen goed afgekoelde eieren!

Mayonaise, kwark of yoghurt

Een zelfgemaakte eiersalade kun je maken of breken met de kwaliteit van de mayonaise die je gebruikt. Ga voor een lekkere mayonaise, of maak zelf mayonaise. Het is een beetje meer werk als je de mayonaise zelf maakt, maar het resultaat is er dan ook naar. Wil je een lichtere versie? Dan kun je er voor kiezen om de mayonaise geheel of gedeeltelijk door kwark of Griekse yoghurt te vervangen. Door kwark te gebruiken maak je makkelijk een gezonde variant die je vervolgens helemaal naar eigen smaak afwerkt.

Smaak en structuur

Ei en mayonaise zijn de basisingrediënten voor een eiersalade. Hoe je de eieren verwerkt maakt al veel uit voor de structuur. Door de dooiers door een zeef te duwen krijg je een heel andere eiersalade dan wanneer je de eieren met dooier en al grof snijdt.

De smaak en structuur kun je ook goed bepalen door de ingrediënten die je extra toevoegt. Uien kun je bijvoorbeeld al op heel veel manieren gebruiken in een eiersalade. Denk aan een zeer fijn gesnipperd uitje, maar ook Amsterdamse uien of zilveruien kun je heel goed inzetten. En dan is er nog de veel gebruikte bieslook die je ook kunt vervangen door lente-uitjes. Ze zijn heerlijk in een salade, als je ze niet te royaal gebruikt. Verder kun je denken aan ingrediënten als verschillende soorten kaas, bacon, augurken, gekookte ham en paprika.

Kruiden, specerijen of andere toevoegingen moeten de smaak versterken maar niet overheersen!

Kruiden en specerijen maken een eiersalade compleet

Peper en zout zitten bijna altijd overal in, maar door te spelen met smaken kun je de lekkerste salades maken. Denk bij kruiden aan: bieslook, kervel, dille, peterselie en zelfs basilicum. Ook gedroogde specerijen zoals oregano of Italiaanse kruiden zijn een mogelijkheid. Als specerij in de eiersalade is kerrie een koploper, maar gebruik ook eens ras el hanout, cajunkruiden, koriander of komijn. Gebruik liever geen paprikapoeder omdat dit een erg vreemde kleur veroorzaakt die de salade er niet smakelijk uit laat zien. Gebruik ook nooit te veel kruiden of specerijen, het is de bedoeling dat ze de smaak van de eiersalade versterken en niet dat ze overheersen.

Recepten voor eiersalade

Eiersalade is er in veel smaken, zo heb je een standaard eiersalade maar ook een iets pittigere variant met de naam Surinaamse eiersalade. De gevulde eitjessalade is erg populair, hiervan hebben we een erg lekker en makkelijk recept. Een leuke variatie op de eiersalade is de avocado eisalade, die erg lekker is op een snee toast als luxe ontbijt. Wil je de avocado eisalade maken voor bij de borrel en mag deze iets meer pit hebben? Snijd dan een paar peppadew pepertjes in stukjes en meng ze door de salade voor een extra kick.