Zachte broodjes bakken – zo zet je de lekkerste broodjes op tafel.
Zelf je zachte broodjes bakken lijkt een heel karwei maar als je dit eenmaal eens gedaan hebt blijkt dat het niet zo moeilijk is als het lijkt.
Wanneer je het recept goed volgt kan het eigenlijk niet mis gaan. En zijn ze de eerste keer niet zo mooi als je graag zou zien, bedenk dan dat als je een taart bakt deze vaak ook niet zo mooi is als bij de bakker. En oefening baart kunst, de smaak is er niet minder om.
Een goed recept is het halve werk
Ga je zelf zachte broodjes bakken? Volg dan vooral deze tips:
Wanneer je gaat bakken is het volgen van een recept erg belangrijk. Bij koken kun je nogal eens op je gevoel af gaan. Bij bakken is het strikt het recept volgen. Staat er 5 gram dan moet dat ook echt 5 gram zijn en geen 7 want dat is dan bijna de helft meer. Precisie is een must.
Zorg ervoor dat de gist niet met het zout en de boter in aanraking komt anders verminderd de werking van de gist.
Kneed lang genoeg, een mooi glad deeg geeft mooiere broodjes dan een te kort gekneed deeg.
Rijzen
Brood moet rijzen, dit kan het beste op een lekker warme tochtvrije plek. Gebruik om je deeg af te dekken een schone theedoek waarover je een laag plastic legt, bijvoorbeeld een pedaalemmer zak die je open knipt.
Je kan er voor kiezen om je oven op 35 graden te zetten en daar je deeg afgedekt in te laten rijzen maar wanneer het in huis lekker warm is kan het ook gewoon op het aanrecht.
Zachte broodjes bakken
Print receptIngrediënten voor dit recept
- 500 gram bloem
- 25 gram suiker
- 8 gram zout
- 60 gram roomboter
- 1 ei
- 35 gram verse of 9 gram gedroogde gist
- 250 ml lauwwarme melk
Bereidingswijze van dit recept
Klop het ei los in een kopje. Doe de bloem en suiker in een kom. Voeg de gist aan de melk toe en roer dit even door. Doe dit samen met de helft van het losgeklopte ei bij de bloem. Kneed even kort tot een samenhangend deeg. Dit kan met de hand, een mixer met kneedhaken of met een keukenmachine met kneedhaak.
Voeg er nu de boter en het zout aan toe en kneed minimaal 8 minuten tot een mooi glad deeg.Dek de deegkom af met een theedoek en plastic en laat dit 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukjes van 50 gram. Maak er bolletjes van. Wil je puntjes dan kun je de bolletjes na 5 minuten plat drukken en dan oprollen tot puntjes. Neem de andere helft van je losgeklopt ei en doe er een eetlepel water en een snufje zout bij. Leg de broodjes netjes met ruime afstand op een bakplaat met bakpapier.Wil je de broodjes niet tegen elkaar aan na het bakken dan kun je deze het beste over 2 bakplaten verdelen.
Besmeer de broodjes voorzichtig en netjes met het eimengsel.Wil je er sesamzaadjes op strooi deze er nu dan overheen.
Laat de broodjes 30 tot 40 minuten rijzen afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Ze moeten echt goed gerezen zijn. Verwarm 10 minuten voordat je denkt de broodjes te gaan bakken de oven voor op 220 hete lucht.
Bak de broodjes 8 tot 10 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Laat de broodjes op de plaat afkoelen en verpak de zachte broodjes zo gauw als ze koud zijn in plastic om ze lekker zacht te houden.
Tafel lekker!!
Zo,dat lijkt mij een mooi makkelijk recept.dus proberen.
Moet de boter gesmolten worden of niet. Mijn deeg is erg plakkerig. Ws door de boter.
Zachte boter is het beste.
Dat je deeg plakt kan meerdere oorzaken hebben. Onder andere: te veel vocht, slechte kwaliteit bloem, niet lang genoeg gekneed, te warm deeg. De kwaliteit van de bloem is erg belangrijk, goede bloem neemt het vocht beter op en vormt meer gluten wat je deeg elastisch maakt.
Eindelijk een fijn recept voor luchtige broodjes :). Had tot nu toe recepten voor brood dat vrij compact was.
Kan ik dit recept ook gebruiken voor volkorenbroodjes/ grootbrood?
warme groet Merel
Hoi Merel
Je kunt hier ook tarwe en volkorenbroodjes mee bakken, hou er dan wel rekening mee dat de vezels uit het meel meer vocht nodig hebben. Voeg dus iets meer water toe.
Groot brood zou ik niet doen de verhoudingen hiervoor zijn anders, het zou te snel weer inzakken vrees ik.
Veel bakplezier gewenst.
220 hete lucht is hoeveel gasoven?
Klein puntje bij het maken van het deeg.
Er staat doe de gist bij het water, maar dit recept wordt gemaakt met lauwwarme melk ?
Klein detail
Lieve groetjes
Klopt idd bedankt voor je reactie.