Zachte broodjes bakken – Zo zet je de lekkerste, zelf gebakken zachte broodjes op tafel.
Zelf je zachte broodjes bakken lijkt een heel karwei, maar als je dit eenmaal eens gedaan hebt, blijkt dat het niet zo moeilijk is als het lijkt.
Als je het recept goed volgt kan het eigenlijk niet mis gaan. En zijn ze de eerste keer niet zo mooi als je graag zou zien, bedenk dan dat als je een taart bakt, die vaak ook niet zo mooi is als bij de bakker. En oefening baart kunst, de smaak is er niet minder om.
Een goed recept is het halve werk bij het bakken van zachte broodjes
Ga je zelf zachte broodjes bakken voor het ontbijt of voor de lunch? Volg dan vooral de tips:
- Als je gaat bakken is het volgen van een recept erg belangrijk. Bij koken kun je nogal eens op je gevoel af gaan. Bij bakken is het strikt het recept volgen. Staat er 5 gram dan moet dat ook echt 5 gram zijn en geen 7 gram want dat is dan bijna de helft meer. Precisie is een must.
- Zorg ervoor dat de gist niet met het zout en de boter in aanraking komt, anders vermindert de werking van de gist.
- Kneed lang genoeg, een mooi glad deeg geeft mooiere broodjes dan een te kort gekneed deeg.
Het deeg laten rijzen
Brood moet rijzen. Dit gaat het beste op een lekker warme, tochtvrije plek. Gebruik een schone theedoek waarover je een laag plastic legt, bijvoorbeeld een pedaalemmer zak die je open knipt, om het deeg af te dekken.
Je kunt er voor kiezen om de oven op 35 graden te zetten en daar het deeg afgedekt in te laten rijzen, maar als het in huis lekker warm is kan het ook gewoon op het aanrecht.
Zachte broodjes bakken
Ingrediënten voor dit recept
- 500 gram bloem
- 25 gram suiker
- 8 gram zout
- 60 gram roomboter
- 1 ei
- 35 gram verse of 9 gram gedroogde gist
- 250 ml lauwwarme melk
Bereidingswijze van dit recept
Zachte broodjes bakken doe je zo:
Klop het ei los in een kopje.
Doe de bloem en suiker in een kom.
Voeg de gist aan de melk toe en roer dit even door. Doe dit samen met de helft van het losgeklopte ei bij de bloem. Kneed even kort tot een samenhangend deeg. Dit kan met de hand, een mixer met kneedhaken of met een keukenmachine met kneedhaak.
Voeg er nu de boter en het zout aan toe en kneed minimaal 8 minuten tot een mooi glad deeg. Dek de deegkom af met een theedoek en plastic en laat dit 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg in stukjes van 50 gram. Maak er bolletjes van. Wil je puntjes dan kun je de bolletjes na 5 minuten plat drukken en dan oprollen tot puntjes.
Neem de andere helft van het losgeklopte ei en doe er een eetlepel water en een snufje zout bij.
Leg de broodjes netjes, met ruime afstand, op een bakplaat met bakpapier. Wil je de broodjes niet tegen elkaar aan na het bakken, dan kun je ze het beste over 2 bakplaten verdelen.
Besmeer de broodjes voorzichtig en netjes met het eimengsel. Wil je er sesamzaadjes op, strooi die er nu dan overheen.
Laat de broodjes 30 tot 40 minuten rijzen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Ze moeten echt goed gerezen zijn.
Verwarm 10 minuten voordat je denkt de broodjes te gaan bakken de oven voor op 220 graden hete lucht.
Bak de broodjes 8 tot 10 minuten tot ze mooi goudbruin en gaar zijn. Laat de broodjes op de plaat afkoelen en verpak de zachte broodjes zo gauw als ze koud zijn in plastic om ze lekker zacht te houden.
Tafel lekker !!
