• Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren
zondag 15 juni 2025
Lekker Tafelen
  • Log in
  • Registreren
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Lekker Tafelen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Specials

Sperziebonen

Iets minder 'gewoon' dan je misschien denkt!

Redactie door Redactie
in Specials
0
Sperziebonen

Sperziebonen – Bijna iedereen houdt wel van de heerlijke, groene sperzieboontjes, die ook wel prinsessenboon, slaboon, herenbonen of breekboon wordt genoemd. De sperzieboon behoort plantkundig gezien tot de peulvruchten. Maar dit is dan wel een van de peulvruchten die niet gedroogd wordt. De lekkerste sperziebonen zijn dan ook verse sperziebonen. Natuurlijk kun je ze ook in een potje of een blik kopen, of uit de vriezer, maar de verse bonen winnen het op alle fronten. Je moet ze even ‘afhalen’, maar dat is eigenlijk maar een klusje van niets, en ook zeker de tijd die je er in steekt waard. De beloning vind je later op je bord, in de vorm van heerlijke, verse, knapperige sperziebonen. Dus loop je op de markt en zie je een flinke berg mooie, lichtgroene sperziebonen liggen? Aarzel niet en neem een kilootje mee, ze garanderen je een heerlijke, verse en gezonde maaltijd!

Een veelzijdige groente

Sperziebonen zijn een veelzijdige groente, die je op veel verschillende manieren kunt maken. Koken, roerbakken, smoren, stomen, stoven, alles is mogelijk en het is allemaal lekker. Voor een heerlijke Hollandse maaltijd combineer je ze met aardappelen en een gehaktbal tot een onvervalst AGV’tje, maar ook in de Aziatische keuken komt de sperzieboon goed tot zijn recht. Denk maar aan de Indonesische sambalboontjes, of boontjes als onderdeel van een curry. En heb je al eens sperziebonen in een salade verwerkt? Zo niet, dan is het een aanrader om dat eens te proberen.

De boterboon en de haricots verts

Wist je dat er ook een gele variant van onze vertrouwde groene sperzieboon bestaat? Ze heten dan boterbonen. Het verschil is dat de gele wat romiger en zachter van smaak zijn dan de groene. Helaas zijn ze in Nederland moeilijk te vinden. Je zult naar een goed gesorteerde groenteboer moeten, en dan moet je ook nog geluk hebben dat die ze ook heeft. Heb je een moestuin? Plant er dan eens wat aan, dat is zeker de moeite waard, want ze zijn erg lekker. Haricots verts en sperziebonen, die lijken wel heel erg op elkaar. Toch is het Franse zusje van de sperzieboon niet helemaal hetzelfde. Ze zijn wat langer, wat dunner en wat zachter van structuur dan de gewone sperziebonen. Ook zijn ze wat zachter en zoeter van smaak. Je kunt ze gebruiken op dezelfde manier als sperziebonen.

boterboontjes
Bijgerecht

Boterboontjes; Botermals volgens oma’s recept

Boterboontjes zijn heerlijke gele boontjes. Zoals hun naam doet vermoeden zijn ze botermals, want ze zijn zachter van smaak dan sperziebonen.

Boterboontjes in ‘zoete’ melksaus uit Dendermonde
Bijgerecht

Boterboontjes in ‘zoete’ melksaus uit Dendermonde

Deze boterboontjes in 'zoete melksaus' zijn pure nostalgie. Bij mijn weten, mijn moeder en mijn grootmoeder, maakten het al.

Vorige Volgende

Wat je moet weten over sperziebonen

  • ‘Honger maakt rauwe bonen zoet’, luidt het spreekwoord. Maar in tegenstelling tot veel andere groenten kun je sperziebonen niet rauw eten. Die mooie lichtgroene boontjes zien er heerlijk uit, en het is verleidelijk om je tanden er in te zetten voor ze gekookt zijn. Toch kun je dat beter niet doen. Rauwe bonen bevatten de stof lectine. Dit is een giftig, plantaardig eiwit. Door het eten van rauwe bonen krijg je teveel van die stof binnen, met als gevolg dat je behoorlijk misselijk kunt worden en gaat overgeven. Na het bereiden is het gif gereduceerd en kun je veilig bonen eten.
  • Als je sperziebonen te lang kookt worden ze heel donkergroen en zien ze er niet echt aantrekkelijk meer uit. Als je eerst het water aan de kook brengt, dan de bonen met wat zout en eventueel een mespuntje backingsoda toevoegt en ze, zonder deksel, niet te lang kookt, blijven ze frisgroen. Zijn ze bedoeld voor een salade, spoel ze dan na het koken onder de kraan koud.
  • Ga je sperziebonen kopen? Let er dan op dat ze vers zijn. Dat betekent dat ze lichtgroen van kleur moeten zijn, zonder bruine plekjes en dat ze stevig moeten aanvoelen. Let er ook op dat er geen bonen met rotte plekjes tussen zitten. Die zullen de andere bonen snel aansteken. Bewaar de bonen in een open plastic zak in de koelkast, eventueel op een koele plaats. Zijn de sperziebonen in de aanbieding, of heb je een moestuin en een grote oogst? Leg eens een wintervoorraadje aan. Sperziebonen laten zich ook heel goed invriezen. Haal de bonen af, halveer ze en blancheer ze een minuut of 4. Spoel ze koud onder de kraan en verpak ze in een diepvriesdoosje of een diepvrieszak en vries ze in. Op die manier kun je de bonen 6 maanden bewaren, bij -18 graden.

Recepten met sperziebonen

Sperziebonen in een salade, dat is een andere manier van sperziebonen eten. De knapperige, beetgaar gekookte boontjes zijn een lekker en voedzaam onderdeel voor een maaltijdsalade. Door hun zachte smaak kun je ze met vrijwel alles combineren, en zo maak je er prachtige, kleurrijke salades mee. Inspiratie nodig? Lees dan onze special over bonensalades. Hier vind je de leukste en kleurrijkste recepten. Een lekkere Hollandse salade, met graskaas, en een Belgische met haring, bijvoorbeeld. Maar ook de nodige salades met een internationaal tintje, denk aan Tex-Mex, Japans en Spaans.

Bonensalade
Specials

Bonensalade; lekkere en makkelijke recepten

Bonensalade, daarmee zet je makkelijk een kleurrijk gerecht vol heerlijke, verse sperziebonen, en andere ingrediënten op tafel!

Uiteraard zijn er naast de salades heel veel andere gerechten met sperziebonen. Oosterse gerechten als de Indonesische sambalboontjes, curry’s en zoetzuur varkensvlees. Maar er zijn ook heerlijk gevulde taco’s en wraps. En niet te vergeten de Zweedse balletjes met sperziebonen, die zijn zo lekker dat Ikea er jaloers op zou worden! Neem maar eens een kijkje tussen de recepten, ook voor jou zit er een nieuwe favoriet bij.

Aardappelsalade van krieltjes en sperziebonen met spek en kaas
Salade

Aardappelsalade van krieltjes en sperziebonen met spek en kaas

Lauwwarm of koud: deze aardappelsalade met krieltjes en sperziebonen maak je helemaal zelf – makkelijk en echt veel lekkerder dan kant-en-klaar.

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen
Curry

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen

Curry met klapstuk, aardappel en sperziebonen, een AGV-tje op zijn Oosters. Na een paar uur stoven heb je een pan vol pittig comfortfood!

Sperzieboontjes met tomaat en ui
Bijgerecht

Sperzieboontjes met tomaat en ui

Geen gekookte boontjes met een snuf nootmuskaat. Nee, doe het eens op z'n Grieks. Sperzieboontjes met tomaat en ui is simpel maar echt lekker.

Sperziebonen en gehakt in een taco
Ovenschotels

Sperziebonen en gehakt in een taco; met een verse salsa

Sperziebonen en gehakt in een taco, dat is een heerlijk fusiongerecht. Kruidig, veel verse ingrediënten, kortom, erg lekker!

Zoet-zuur varkensvlees met sperziebonen
Vleesgerechten

Zoetzuur varkensvlees met sperziebonen

Gebruik jij flesjes woksaus als jij een Oosterse maaltijd maakt? Het kan ook zonder. Maak ons zoet-zure varkensvlees met sperziebonen! Vers!

Eenvoudige kip curry met sperziebonen
Curry

Eenvoudige kip curry met sperziebonen

De eenvoudige kip curry met sperziebonen is een vereenvoudigde versie van de oorspronkelijke curry. Probeer het eens uit!

Wraps met sperziebonen en kip
Hoofdgerecht

Wraps met sperziebonen en kip

Gezond, maar vooral erg lekker! Wraps met sperziebonen en kip, en ook nog tomaatjes en avocado. Boordevol verse groenten dus.

Sperziebonen als bijgerecht
Bijgerecht

Sperziebonen als bijgerecht; maak het net even spannender

Serveer je sperziebonen als bijgerecht? Maak het net even spannender en de bordjes gaan sneller leeg. Of noem ze gewoon groene patatjes.

Vorige Volgende

De conclusie is dat sperziebonen een waardevolle, lekkere toevoeging kunnen zijn aan je maaltijden, zonder ze steeds op dezelfde manier te eten. Natuurlijk is een bord boontjes, aardappels en een gehaktbal of een sudderlapje heerlijk op zijn tijd, maar een beetje variatie maakt het allemaal net wat leuker en lekkerder!

Tags: Groente
DeelPin57VerstuurVerstuur
Redactie

Redactie

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel. Dat is Lekker Tafelen.

Gerelateerde Recepten en ideeën

Varkensvlees op de barbecue
Specials

Varkensvlees op de barbecue kies je vers, niet kant-en-klaar

graskaas
Specials

Graskaas; heerlijk zachte en romige kaas in de zomer

zacht fruit
Specials

Zacht fruit; de lekkerste recepten voor een feestelijke zomer

Spitskool
Specials

Spitskool; recepten met een zachte zomerkool van eigen bodem

Recepten met nieuwe aardappelen
Specials

Recepten met nieuwe aardappelen; ze zijn net uit de grond en dat proef je!

asperges met vis
Specials

Asperges met vis; heel veel recepten voor jouw inspiratie

Leuk als je hier een reactie achterlaat Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Naam en mail worden bij ons intern geregistreerd om je reactie te kunnen koppelen. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.

Maximale bestandsgrootte van upload: 64 MB. Je kunt uploaden: afbeelding. Bestand hier neerzetten

Als je een reactie plaatst ontvang je een melding als er op geantwoord wordt.

Lekker Tafelen

Bij Lekker Tafelen vind je makkelijke recepten om zelf te maken. Alle recepten op deze website zijn door ons zelf gemaakt en gefotografeerd. Ieder recept heeft verse ingrediënten in de hoofdrol. Hier vind je smaak, hier vind je gezonde recepten, hier weet je wat je eet, hier eet je met de seizoenen mee. En als jij deze leuke recepten ook zelf gaat maken zul je ontdekken dat je ze met trots serveert. 

Tafel lekker !!

Groenten

Lekker Tafelen

  • Over ons
  • Team
  • Van onze lezers
  • Abonneren
  • Contact
  • Samenwerken
  • Adverteren

Nieuw

  • Aardbeien met Rotterdamsche Oude: simpel, vers en verrassend lekker
  • Watermeloen snijden is makkelijker dan je denkt
  • Gebakken schol met gepofte tomaatjes – vers en snel klaar
  • Wijn bij zomerse gerechten: lichte salades, vis en frisse pasta’s
  • Pappardelle met gepofte paprika, verse spinazie en echte feta
  • Varkensvlees op de barbecue kies je vers, niet kant-en-klaar

Reacties

  • Redactie op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Corina Loeve op Zelfgemaakt pistache-ijs van cottage cheese met knapperige chocolade
  • Redactie op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Marionet op Makkelijke noodles met kip en verse Shanghai paksoi
  • Redactie op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit
  • Ceunen Martine op Zachte citroencake met ricotta en vers zomerfruit

Bedrijfsgegevens

Rijnenborghstraat 22

3431 EZ Nieuwegein

Tel: 030 – 2072820

Mail: info@lekkertafelen.nl

KvK: 74097938

  • Update privacyvoorkeuren

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Welkom terug!

OF

Inloggen

Wachtwoord vergeten? Schrijf in

Registreer op Lekker Tafelen

OF

Vul onderstaande gegevens in om te registeren

*Bij registratie op onze website ga je akkoord met de opslag van jouw gegevens ten behoeve van je account. Deze gegevens worden nooit gedeeld met derden. Meer info.
Alle velden zijn verplicht Inloggen

Krijg je wachtwoord terug

Vul gebruikersnaam of mailadres in om je wachtwoord te resetten

Inloggen
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Weekmenu
  • Ingrediënten
    • Aardappels
    • Groenten
    • Fruit
    • Vlees
    • Vis
    • Kaas
    • Zuivel
    • Eieren
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Bakken
    • Lunch
    • Salade
    • Soep
    • Ragout
    • Pannenkoeken
    • Pizza
    • Saus
      • Jam en chutney
    • Tussendoortje
    • Hoofdgerecht
      • Ovenschotels
      • Quiche
      • Pastagerechten
      • Visgerechten
      • Vleesgerechten
      • Curry
      • Stamppot
      • Stoofschotel
      • Rijstgerechten
      • Wokken
      • Spatzle
    • Voorgerechten
    • Bijgerechten
    • Nagerechten
    • Hapjes
    • Drankjes
  • Wijn
  • Log in
  • Schrijf in
  • Shop

© 2025 - Lekker Tafelen. All Rights Reserved.

Change Location
Find awesome listings near you!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief