Oesterzwammen kweken – Hou jij van koken en van (moes)tuinieren? Dan is dit misschien een interessant artikel voor jou. Het is natuurlijk hartstikke leuk om een moestuintje te hebben, en daar je eigen groenten, fruit en kruiden te telen. Maar heb je er wel eens aan gedacht om je eigen paddenstoelen, en vooral oesterzwammen, te telen? Het is begrijpelijk als je nu geneigd bent om af te haken, met het idee dat dat veel te ingewikkeld is, en veel te veel gedoe. Maar het is gegarandeerd makkelijker is dan je zou verwachten. Want zelf oesterzwammen kweken? Dat kun jij ook!
Op bezoek bij de teler
En hoe doe je dat dan wel, zelf oesterzwammen kweken? Daar over later meer. We beginnen bij het begin. Lekker Tafelen was kortgeleden te gast bij Rotterzwam, een teler van oesterzwammen in, en dat had je vast zelf al bedacht, Rotterdam. Bij Rotterzwam telen ze op een duurzame manier oesterzwammen. En wij mochten komen kijken hoe dat in zijn werk gaat. We werden ontvangen met een kopje koffie. Met dat kopje koffie begint ook het verhaal van Rotterzwam.
Ooit heeft er iemand bedacht dat je paddenstoelen zou kunnen kweken op koffiedik. Je weet wel, dat wat je overhoudt na het koffiezetten. Hoe dat dan moest, dat moesten de initiatiefnemers van Rotterzwam, Mark Slegers en Siemen Cox, nog wel uitvinden. Maar met wat hulp is dat helemaal goed gekomen. In 2013 vonden de eerste activiteiten plaats in het voormalige Rotterdamse zwemparadijs Tropicana. In 2017 was Rotterzwam zover dat er ongeveer 250 kilo oesterzwammen per maand kon worden geteeld. De vraag was groter dan het aanbod, dus tijd om op te schalen.
Na een brand, waarbij de kwekerij vernietigd werd, is besloten de kwekerij op een andere plaats en op grotere schaal voort te zetten. In 2019 opende de nieuwe kwekerij in de Rotterdamse Schiehaven zijn deuren. Inmiddels wordt daar in acht containers, op 6000 tot 7000 kilo koffiedik, per maand zo’n 1200 tot 1400 kilo oesterzwammen geteeld. Dat koffiedik wordt opgehaald bij Rotterdamse bedrijven. Op die manier is er een lokale samenwerking ontstaan voor het hergebruik van grondstoffen om zo te komen tot een duurzaam product. Natuurlijk mochten wij ook een kijkje nemen in de kwekerij. Daar zagen we, hoe op met koffiedik gevulde zakken, oesterzwammen groeien. De kwekerij is ook een experience centrum, waar scholen, bedrijven, et cetera rondleidingen kunnen krijgen, waar open dagen gehouden worden en waar workshops zelf ‘oesterzwammen kweken’ worden gegeven.
Oesterzwammen kweken? Dat kun jij ook!
Weet je wat nu zo leuk is? Jij kunt ook zelf oesterzwammen kweken. Rotterzwam verkoopt hiervoor de benodigde materialen en growkits. Jij verzamelt zelf thuis het koffiedik door je gebruikte koffie te bewaren. Zo kweek je op een duurzame manier je eigen oesterzwammen. Het is natuurlijk een geweldig idee om dit met je kinderen samen te doen. Ze vinden het ongetwijfeld bijzonder om te zien hoe paddenstoelen groeien. En natuurlijk zijn zelfgekweekte paddenstoelen veel lekkerder dan die uit de winkel. Dus kinderen die niet zo gek op paddenstoelen zijn krijg je hiermee vast zover dat ze wel paddenstoelen willen eten. Wil je het wat professioneler aanpakken? Je kunt bij Rotterzwam ook een workshop eetbare paddenstoelen kweken volgen.
