Rabarber desserts – Bij het voorjaar hoort rabarber. Je houdt ervan of je vindt het helemaal niets. Als je het niets vindt, willen we je uitdagen om een van de onderstaande recepten te maken. Soms moet je het eerst proberen, meestal valt het dan reuze mee, maar vaker nog zijn veel mensen enthousiast en helemaal fan van rabarber.
Een heerlijke groente
Ja, je leest het goed, rabarber is een groente, al doet de smaak meer denken aan fruit. Het wordt vaak voor bijgerechten en desserts gebruikt. Het heeft van zichzelf een zure smaak waar dan ook echt een beetje suiker bij moet. Samen met die suiker krijg je een heerlijk zoetzuur gerecht. De smaak van rabarber is geweldig lekker met fruit zoals appels, frambozen en aardbeien. Dit fruit wordt dan ook met regelmaat samen met rabarber in een dessert gebruikt.
Steeds beter verkrijgbaar
Een paar jaar geleden waren rabarber desserts vooral voor de mensen met een eigen moestuin. Nu zie je gelukkig steeds vaker rabarber in de winkels liggen. Het seizoen van Nederlandse rabarber is, afhankelijk van het weer, van eind maart tot 21 juni. De datum 21 juni is vastgesteld omdat dan het oxaalzuur van de bladeren via de stengels teruggaat naar de wortels om volgend jaar weer opnieuw heerlijke rabarber te kunnen produceren. Teveel oxaalzuur is niet goed voor je nieren. Het rabarber seizoen is daarom een vrij kort seizoen. Gelukkig laat rabarber zich prima invriezen, zodat je er ook langer van kunt genieten.
Een prachtige kleur
Gerechten met rabarber hebben vaak een prachtige kleur. Dit is mede ook afhankelijk van welke rabarbersoort je gebruikt en of je ze schilt of niet. In sommige desserts met rabarber gebruik je de rabarber rauw, waarna je ze bijvoorbeeld onder een lekker kruimellaagje in de oven zet. Vaak wordt rabarber ook gestoofd met een klein beetje water, vooral dan krijg je een prachtige roze kleur. Als je de rabarberstelen gaart in de oven krijgen ze een heerlijke intense smaak. Iedere bereidingswijze geeft weer net een beetje een ander resultaat.
Rabarber desserts; lekkere en inspirerende recepten
Rabarber aardbeien compote met schuim
Een heerlijk ouderwets gerecht met een moderne twist. Mijn moeder maakte deze rabarber aardbeien compote met schuim al. Een heerlijk dessert!
Upside down rabarbertaart
Als je van rabarber houdt, zul je echt ondersteboven zijn van de upside down rabarbertaart. Hij is superlekker en makkelijk om te maken.
Romig dessert met frambozen en rabarber
Met slechts een paar verse ingrediënten tover je dit prachtige romig dessert met frambozen en rabarber op tafel. Genieten maar!
Romige hangop met rabarbercompote
Hangop met rabarbercompote maak je zelf met volle yoghurt en verse rabarber. Een lekker én makkelijk recept voor een doordeweekse dag.
Rabarber met mascarponeroom en bladerdeeg
Of je rabarber met mascarponeroom serveert als nagerecht in een glaasje of als tompouce, het is een geweldige lekkere traktatie.
Panna cotta met rabarber en aardbeien
Een nagerecht om de zomer in te luiden is echt de panna cotta met rabarber en aardbei, heerlijk friszuur en boordevol smaak.
Cheesecake met aardbei en rabarber
Voorjaar en zomer. Het moment voor deze fruitige cheesecake met aardbei en rabarber. Serveer bij de koffie of thee, of als nagerecht.
Snelle rabarber crumble; lekker met een bol ijs en slagroom
Je houdt van rabarber of je haat het. Ben jij een liefhebber? Maak er dan eens een heerlijke rabarber crumble mee. Een bijzonder toetje!
Rabarber-meringue taartjes
Maak in het rabarber seizoen eens deze rabarber-meringue taartjes. Het frisse van de rabarber gaat perfect samen met het zoete van de merinque.
Werkelijk heerlijk rabarber ijs met een scheutje port en honing
Rabarber is gezond en iedereen die het lust zou eens dit rabarber ijs moeten proberen. Zacht, bijna softijs, romig zonder room met een verrukkelijk zuurtje.
Deel ook jullie favoriete rabarber desserts
Ben jij een rabarber liefhebber of ben je geïnspireerd om meer met rabarber te maken? Wordt het de lekker warme rabarber met een laagje kruimels, de net zo makkelijk te maken omgekeerde rabarbertaart of ga je voor een echt feestelijk dessert met rabarber en maak je de prachtige panna cotta. Misschien heb je zelf wel een heel lekker dessert met rabarber, laat het ons weten.
