Courgette – De groente, die ook wel bekend staat als zucchini, of mergpompoen, is eigenlijk de ongerijpte vrucht van de Cucurbita pepo. De courgette is familie van de komkommer, en ook van de pompoen. Ondanks dat het dus eigenlijk een vrucht is, worden ze gegeten als groente. Je noemt het dan ook een vruchtgroente. De courgette is een populaire groente in Nederland. Dit is natuurlijk niet zo vreemd. Ze zijn makkelijk te verwerken, vrij zacht en neutraal van smaak en ze zijn dan ook bijzonder veelzijdig. Het is een prima basis voor een soepje, een lekker onderdeel van een wokschotel en leuk om te vullen. Daarnaast zijn courgettes ook nog eens heel erg gezond, ze zitten boordevol vitaminen en mineralen. Behalve de ‘vrucht’, zijn ook de bloemen van de courgetteplant eetbaar. Lekker Tafelen vertelt je wat meer over de courgette!
Courgettes zitten vol vitaminen en mineralen
Courgette in de keuken
De courgette is een echte allemansvriend. De zachte en neutrale smaak wordt door de meeste mensen wel gewaardeerd. Zelfs kleine kinderen die niet zo van groente houden lusten vaak wel courgette. Door de neutrale smaak kun je de groente heel makkelijk combineren met talloze andere soorten. Ze zijn dus heerlijk in een wokschotel, of in een tray bake. Maar in blokjes gesneden, een paar minuutjes gebakken in wat boter of olie en op smaak gebracht met wat zout en peper, zijn is de groente ook heerlijk als onderdeel van een AGV-tje. Waar courgette ook vaak voor wordt ingezet is ter vervanging van pasta, bij een koolhydraatarm dieet. Gegrilde plakken courgette zijn heerlijk in plaats van pasta in een lasagne, of in sliertjes gesneden courgette, ook wel courgetti genoemd wordt gebruikt als, koolhydraatarm, alternatief voor spaghetti. En wat dacht je van gevulde courgette? Wat minder bekend is, is dat de courgette ook rauw gegeten kan worden. Dus doe eens gek, en verwerk eens een courgette in een salade, bijvoorbeeld in plaats van een komkommer.
Courgettebloemen kun je ook eten
De courgetteplant maakt prachtige, grote, gele bloemen, de ‘courgette fleur’. Ook de bloemen zijn eetbaar. Ze worden bijvoorbeeld gevuld met kaas of een andere vulling gegeten, al dan niet uit de oven of gefrituurd nadat ze door een beslagje zijn gehaald. En natuurlijk doen die bloemen het fantastisch als garnering. Zowel de vrouwelijke bloemen, met een klein courgettevruchtje er aan, als de mannelijke bloemen zijn eetbaar.
Recepten met courgette
Heb je een courgette-overschot uit je moestuin en weet je niet meer wat je er mee moet doen? Of heb je gewoon zin in een lekker courgettegerecht en een beetje inspiratie nodig? Kijk dan eens bij onze recepten hieronder! Je kunt alle kanten uit met courgettes!
Courgette in de soep
Courgettes zijn heerlijk om een vers soepje van te maken. Er zijn verschillende recepten, waaronder een basisrecept met 3 varianten daar op. Maar ook een zomerse, koude soep ontbreekt niet.
Courgettesoep; basisrecept + 3 varianten
Heb je veel courgettes? Maak courgettesoep. Hier vind je het basisrecept inclusief 3 varianten. Geniet van jouw kommetje courgettesoep.
In de pasta
Ook in de pasta of lasagne kun je de groente heel goed verwerken. Of je vervangt zelfs de pasta door courgette voor een koolhydraatarme maaltijd. Mogelijkheden te over!
Courgette met pasta; dat biedt heel veel mogelijkheden
De lekkerste variaties met pasta en courgette op een rij. Makkelijk en snel! Kies voor combinaties met vlees of vis of ga voor vegetarisch.
Bijgerechtjes en hapjes met courgette
Ook voor een klein hapje of een bijgerechtje kun je courgette heel goed gebruiken. Rolletjes, taartjes of tzatziki? Het kan allemaal!
Courgette als bijgerecht; 4 keer gezond en makkelijk
Courgette als bijgerecht? - Met deze makkelijke en gezonde groente kun je alle kanten op. Dat bewijzen deze eenvoudige en zeer verschillende bijgerechten.
Frisse salade van courgette met feta en verse rucoladressing
Zin in iets fris? Deze salade van courgette met rucoladressing, feta en pitten is zó gemaakt en verrassend smaakvol.
Courgette teriyaki met verse ui en sesam
Een snel en smaakvol roerbakgerecht met courgette teriyaki. Met verse ingrediënten zet je dit binnen 15 minuten op tafel.
Krokante courgettefrietjes zelf maken
Maak van courgette iets bijzonders: zelfgemaakte courgettefrietjes met munt en citroen. Licht gefrituurd en vol smaak.
Ratatouille; een Frans gerecht met Nederlandse groenten
Lekker veel groenten, makkelijk te maken en boordevol smaak: deze ratatouille wil je vaker op tafel zetten.
Gebak met courgette
Dit klinkt je vast heel raar in de oren, zoet gebak met groente. Toch is het minder gek dan je zou verwachten. Denk maar aan de beroemde carrotcake, oftewel de worteltjestaart. Ook courgette kun je verwerken in zoet gebak. Net als bij de carrotcake zorgt de courgette voor een heerlijke, sponzige structuur. En wat dacht je van courgettejam? Dat klinkt heel bijzonder, maar ook dat is het proberen zeker waard.
Quiches en pizza’s
Ook in hartig gebak komt de courgette tot zijn recht. Een pizza met een bodem van courgette levert heel wat minder koolhydraten, maar wel extra groenten in je maaltijd.
Hartige courgette taart met verse groenten
Een courgette taart met kleur! Deze hartige taart met kaas en roomkaas is ideaal als hoofdgerecht of lunch op een zomerse dag.
Quiche van gorgonzola, peer en courgette
De nieuwe perenoogst ligt weer in de winkels. Organiseer een nazomer picknick met deze quiche van gorgonzola, peer en courgette.
Courgette flan; een luchtig alternatief voor quiche
Een heerlijk luchtige courgette flan. Erg leuk om te maken voor bijvoorbeeld een picknick. Noem het een quiche zonder deegkorst. Probeer het!
Pizza met courgette
Geniet tijdens het eten van deze pizza met courgette dubbel als je ziet hoe de kinderen moeiteloos een portie groenten naar binnen werken.
Overige recepten
Bekijk ook eens onze overige recepten met courgette. Er zit van allerlei heerlijks bij, dus ongetwijfeld ook iets wat jij lekker vindt!
Heerlijke ovenschotels met courgette
In de zomer zijn courgettes volop beschikbaar. Ontdek dan deze ovenschotels met courgette. Van gewone ovenschotel tot (vegetarische) lasagne.
Sandwich gegrilde groenten
Beetgare groenten met een lichte rooksmaak doen het heerlijk op een sandwich gegrilde groenten, zeker in combinatie met een courgettespread.
Hartige taart met pruimen; lekker met geitenkaas en courgette
Een hartige taart met pruimen, dat klinkt bijzonder, maar de combinatie van pruimen en geitenkaas is er een die je zeker eens moet proeven!
Aardappel-courgetteschotel met kaas – heerlijke laagjes, veel smaak, weinig werk
De aardappel-courgetteschotel met kaas is een zeer smaakvolle ovenschotel. Serveer hem als bijgerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht.
Gevulde courgette; super simpel en met diverse variatietips
Dit makkelijke recept voor gevulde courgette is perfect voor barbecue of oven – snel klaar en bomvol smaak met spek, ui en gesmolten kaas.
Verschillende soorten en kleuren
Iedereen kent natuurlijk de ‘gewone’ groene exemplaren. Heel af en toe zie je ook wel eens gele exemplaren op de markt verschijnen, maar de soort die in Nederland het meest verkocht en gegeten wordt is toch echt de groene. Maar wist je dat er veel meer soorten courgettes zijn? Ze zijn er ook in het wit, licht groen, gespikkeld of groen en geel gestreept. Naast de bekende langwerpige, al dan niet kromme, soorten zijn er ook ronde courgettes in verschillende kleuren. Die zie je in Nederland niet zo vaak, maar in landen als Frankrijk, Italië et cetera, worden ze wel veel verkocht en gegeten. Ondanks het verschil in uiterlijk hebben al die exemplaren een ding gemeen en dat is dat ze allemaal bijna hetzelfde smaken. Zet de verschillen in vorm en kleur dus vooral in om een mooie presentatie van je gerechten te maken.
Courgette in de moestuin
Alle wat meer bijzondere soorten en kleuren zijn niet heel makkelijk te vinden bij de groenteboer en al helemaal niet in de supermarkt. Maar niet getreurd, de courgette is een van de makkelijkst zelf te telen groenten. Heb je een moestuin, zaai dan wat verschillende soorten. Geen (moes)tuin? Ook in een grote bloempot kun je courgettes kweken. Als je een klimmende soort kunt vinden is dat nog makkelijker in een pot. Wil je weten hoe een courgette groeit? Lees dan het artikel over ons bezoek aan een courgetteteler.
