Kerst recepten
Herfstsalades – Sla is er tegenwoordig jaarrond. Maar is dat wel zo gezond? Een krop sla groeit in de zomer. Toch? Waar komt deze in de herfst dan vandaan? Uit Spanje? Zomaar een paar willekeurige vragen. Want tja, met de seizoenen mee-eten wordt in de media populairder, maar gebeurt het ook op je bord? Wij hebben de indruk dat de kroppen ijsbergsla in de donkere maanden van het jaar net zoveel verkocht worden als in de zomermaanden. En waarom eigenlijk? Op al die vragen gaan wij het antwoord niet geven! Het is wel iets om eens goed over na te denken. Wij gaan wel het alternatief bieden. We hopen met onderstaande herfstsalades je uit te kunnen dagen om het seizoen WEL op tafel te zetten.
Minder blad en meer wortel, knol en kool
Na het oogstseizoen kunnen we salades maken van wortels, kool en knollen. Er zijn nog meer mogelijkheden, maar dit is wel de hoofdmoot als het gaat om verse herfstsalades. Vervelend? Echt niet! Een salade van rode kool maken is wel iets anders dan een salade van rucola. Maar juist die koolsoorten zitten vol vitaminen. Het is echt supergezond! Die gezonde en verse basis vraagt dan ook om heel veel liefde. Houd het ook gezond. Maak een geweldige dressing van olie en citrus of van kwark. En het is niet alleen maar wortels, knollen en kool. Denk aan prei en witlof. Die groenten kunnen in deze tijd van het jaar ook heel goed. Er is echt voldoende te kiezen, je moet er alleen even mee leren werken. Met de recepten bij deze herfstsalades krijg je de smaak ongetwijfeld te pakken. Ga je ze proberen?
Herfstsalades
Coleslaw
We zeiden het al, kool is hartstikke gezond en kool is ook nog eens hartstikke goedkoop. Een ideale groente dus om in herfst- en wintermaanden een salade mee te maken. Kijk eens naar onderstaande herfstsalades met kool in de hoofdrol. Met deze kleuren en smaken ga je de zomersalades absoluut niet missen.
Salade van zuurkool, rode kool en prei
Door zuurkool te verwerken in een salade krijg je een heerlijk frisse salade, die behalve erg lekker ook gezond en goedkoop is.
Salade van rode kool met mineola en grapefruit
Tafel lekker en krijg voldoende vitamines binnen met deze salade van rode kool. Heerlijk fris door de toevoeging van citrusfruit.
Fris zoete rode kool salade met ananas
Coleslaw is bekend. Deze rode kool salade is ongetwijfeld minder bekend. Toch is het een heerlijk frisse begeleider van veel gerechten.
Coleslaw met amandelen en cranberry’s
Wist jij dat Coleslaw van oorsprong een Nederlands gerecht is, en dat je coleslaw ook heel goed kunt serveren op een broodje pulled pork?
Wortels
De wortel is gebombardeerd tot doodgewone groente. Een keertje in de wok, in de hutspot of als bijgerechtje bij vis, meer doen we er vaak niet mee. En juist die wortel is een groente die gedurende herfst en winter continue op voorraad zou moeten zijn in je koelkast. Rettich is overigens ook een wortel. Noem het de radijs van de herfst- en wintermaanden. Heerlijk in zoetzuur. Wortels en rettich dus, ze brengen kleur in je gerechten, ze zijn gezond en je maakt er echt de lekkerste creaties mee. Zo ook deze herfstsalades:
Rettich zoetzuur voor salades of bij vlees
Zet rettich (een vergeten groente) eens op zuur. De rettich krijgt dan een zoet pittige smaak die perfect past bij vlees of in een salade.
Wortel selderie salade zoetzuur
Zelf je zoetzure groente maken lijkt misschien een dingetje, maar het is supereenvoudig. Ontdek het met deze wortel selderie salade zoetzuur.
Wortelsalade met rozijnen
Een kindvriendelijke wortelsalade met pure basis ingrediënten. Wortel en rozijnen met een dressing van vers sinaasappelsap.
Klassieke Waldorf salade zelf maken
De klassieke waldorf salade. Knolselderij, Bleekselderij, Appel en Walnoten horen hier echt in thuis. Uiteraard inclusief huisgemaakte dressing.
Knollen
Knolgroenten zijn een geweldige inspiratiebron. De veel gegeten selderijsalade wordt bijvoorbeeld van knolselderij gemaakt. Tegelijkertijd kun je daar ook een farmersalade van maken. En dan nog zo’n mooie. Heb je wel eens aan een salade van aardpeertjes gedacht? Niet alledaags, maar wel heel lekker! En dan is er nog de klassieke waldorfsalade. Een receptuur die al eeuwen oud is en toch nog altijd actueel is. Kortom, dit zijn herfstsalades waar je je vingers bij opeet.
Selderijsalade met walnoten
De bekende selderijsalade, maar dan met walnoten. Gemaakt van knolselderij. Lekker bij de borrel maar ook bij de maaltijd of op een boterham.
Farmer salade; Zo maak je die zelf
Iedere farmer zijn eigen recept. Maar met dit recept voor farmer salade scoor je altijd! Een heerlijke frisse salade met o.a. stukjes appel.
Salade met aardpeer en wortel
Een frisse winterse salade met aardpeer en wortel. Zet het seizoen op tafel door gebruik te maken van de groenten van dit seizoen.
Witlof
Snak je ook in deze tijd van het jaar naar bladsalades? Ook in herfstsalades kan dat met witlof. Onderstaand drie heerlijke ideeën voor een verse witlofsalade:
Witlofsalade met mandarijn en ananas
Kinderen zijn niet snel gek van een witlofsalade. Deze witlofsalade met mandarijn en ananas kan dat wel eens gaan veranderen.
Witlofsalade met appel en walnoten
Een heerlijke frisse salade. Witlofsalade met appel en walnoten is geschikt als bijgerecht, maar ook als lunch met wat brood en kaas.
Witlofsalade met blauwe kaas en vijgen
Een gedurfde witlofsalade met blauwe kaas en vijgen. Stevige smaken die passen bij het witlofseizoen. Walnoten zorgen voor een knappertje.
En dan nog deze herfstsalades:
Buiten deze bundels zijn er nog meer herfstsalades mogelijk. Met prei bijvoorbeeld, maar ook met pompoen of met peulvruchten. Kijk maar eens naar onderstaande recepten. Oh ja, niet alleen kijken, gewoon ook eens maken. We beloven, dat smaakt goed!
Salade van pompoen en feta
Niet iedereen kan de pompoen waarderen. Maar vaak is het angst voor het onbekende. Probeer dan deze salade van pompoen en feta eens.
Linzen salade met geitenkaas
Peulvruchten zijn helemaal in. Niet erg, want het is een gezonde basis in je maaltijd. Probeer deze eenvoudige linzen salade maar eens.
Ham-prei salade met noten
De bekende ham-prei salade wordt meestal kant-en-klaar gekocht. Deze salade zelf maken is echter een klusje van niks. Je kunt er je eigen smaak aan geven.
Gezocht: Meer tips en ideeën met herfstsalades
Heb jij nog leuke tips of ideeën m.b.t. deze herfstsalades? Laat het ons weten via het reactieformulier onder deze pagina. Echt heel leuk om daar terug te zien wat jullie ideeën zijn. Maak je één van deze salades? Zet een foto op sociale media en inspireer vrienden of familie met deze gezonde ideeën voor de herfst. Leuk als je er ook @lekkertafelen in zet. Spread the word!
